Japanse gegrilde bamboescheuten met miso -dressing

Invoering

Geniet van de delicate smaak van gegrilde bamboescheuten, versterkt met een hartige Japanse misodressing. Met behulp van de Arteflame-grill bereikt dit gerecht een perfecte verkooling en karamelisatie die een rijke umami-smaak naar voren brengt. De misodressing voegt diepte toe, waardoor dit een onweerstaanbaar bijgerecht of voorgerecht is.

Ingrediënten

• 4 verse bamboescheuten, geschild en gehalveerd
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 eetlepel witte misopasta
• 1 eetlepel mirin
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 tl sesamolie
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 tl honing
• 1 tl geraspte gember
• 1 tl fijngesneden bosuitjes
• Geroosterde sesamzaadjes, ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het hout branden tot de grill klaar is, ongeveer 20 minuten.

Stap 2: Bereid de bamboescheuten voor

1. Schil de bamboescheuten en snijd ze in de lengte doormidden.
2. Smelt 1 eetlepel boter op de Arteflame bakplaat.
3. Leg de bamboescheuten op de platte bovenkant, met de snijkant naar beneden.

Stap 3: Grill de bamboescheuten

1. Grill de bamboescheuten in het midden van de bakplaat voor een diepe, goudbruine karamellisatie.
2. Draai de scheuten om en grill ze verder tot ze zacht en licht geblakerd zijn.

Stap 4: Bereid de misodressing voor

1. Smelt de rest van de boter op een koeler gedeelte van het kookvlak.
2. Voeg misopasta, mirin, sojasaus, sesamolie, rijstazijn, honing en geraspte gember toe.
3. Roer tot het mengsel goed gemengd en iets dikker is geworden.

Stap 5: Coaten en serveren

1. Bestrijk de gegrilde bamboescheuten rijkelijk met de misodressing.
2. Garneer met gesneden bosuitjes en geroosterde sesamzaadjes.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Gebruik verse bamboescheuten voor de beste textuur en smaak.
• Grill op het heetste gedeelte van de kookplaat voor maximale karamellisatie.
• Pas de zoetheid van de misodressing aan door meer of minder honing toe te voegen.

Variaties

• Pittige MisoVoeg voor een beetje pit 1 theelepel chilipeperpasta toe aan de misodressing.
• Knoflookboter: Meng voor extra aroma 1 teentje fijngehakte knoflook met de boter.
• Citrus-misoVoeg een scheutje yuzusap of limoen toe voor een citrusachtige twist.
• Miso-geglazuurde aubergineVervang de bamboescheuten door plakjes aubergine.
• Zeewier Miso: Voeg fijngehakte nori toe voor een umami-rijke afdronk.

Beste combinaties

• Gestoomde witte rijst
• Gegrilde miso-gemarineerde zalm
• Japanse augurken
• Groene thee of sake

Conclusie

Gegrilde bamboescheuten met misodressing is een eenvoudig maar smaakvol Japans gerecht dat de verbazingwekkende kookcapaciteiten van de Arteflame-grill benadrukt. Met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, gecombineerd met een umami-gevulde misodressing, zal dit gerecht zeker indruk maken. Geniet van dit makkelijk te maken recept tijdens uw volgende grillsessie!