Italiaanse gegrilde porcini-paddestoelen met tijm

Invoering

Porcini-paddenstoelen zijn een hoofdbestanddeel van de Italiaanse keuken, geliefd om hun vlezige textuur en diepe, aardse smaak. Door ze te grillen op de Arteflame krijgen ze een prachtig gekarameliseerde korst terwijl ze hun zachte binnenkant behouden. Doordrenkt met verse tijm en boter, vormen deze paddenstoelen het perfecte bijgerecht of voorgerecht. Volg dit eenvoudige recept om resultaten van restaurantkwaliteit te bereiken, gewoon in uw achtertuin.

Ingrediënten

• 4 grote eekhoorntjesbrood, schoongemaakt en gehalveerd
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Optioneel: 1 theelepel balsamicoazijn
Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek het papier aan en laat het vuur branden.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de vlakke kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Bereid de champignons voor

1. Maak de eekhoorntjesbrood schoon met een vochtige doek om vuil te verwijderen.
2. Snijd ze in de lengte doormidden, zodat je meer oppervlak hebt om te grillen.
3. Besprenkel de champignons met gesmolten boter.
4. Breng op smaak met tijm, zout, zwarte peper en gehakte knoflook.

Stap 3: Grill de champignons

1. Leg de champignons op het platte fornuis, in het midden, voor een hoge temperatuur.
2. Grill ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze gekarameliseerd en zacht zijn.
3. Als ze extra gaartijd nodig hebben zonder dat ze verbranden, verplaats ze dan naar een ruimte met een matig vuur.

Stap 4: Afmaken en serveren

1. Besprenkel indien gewenst met een beetje balsamicoazijn.
2. Serveer warm bij gegrild vlees of als smaakvol vegetarisch bijgerecht.

Tips

• Gebruik verse eekhoorntjesbrood voor de beste smaak.
• Grill wat knapperig Italiaans brood op de Arteflame en serveer dit bij de champignons.
• Als de champignons te snel garen, pas dan de hittezone aan door ze naar buiten te verplaatsen.
• Voeg een snufje Parmezaanse kaas toe voor extra umami.

Variaties

1. Knoflookboter Porcini: Voeg meer knoflook toe en strooi er wat Parmezaanse kaas overheen.
2. Pittige Chili Porcini: Voeg rode pepervlokken toe voor een pittige smaak.
3. Met truffel doordrenkte porcini: Besprenkel voor het serveren met truffelolie voor een luxe tintje.
4. Citroenkruiden Porcini: Pers vers citroensap uit en voeg gehakte peterselie toe voor een frisse smaak.
5. Gerookte paprika-porcini: Bestrooi met gerookte paprikapoeder voor een diepere, rokerige smaak.

Conclusie

Gegrilde porcini-paddestoelen op de Arteflame-grill brengen hun rijke, aardse smaken naar voren met de perfecte char. Door ze te koken met boter en tijm worden zowel hun textuur als smaak verbeterd, waardoor ze een uitstekende metgezel zijn voor elke gegrilde maaltijd.

Beste combinaties

• Gegrilde ribeye steak voor een stevig hoofdgerecht
• Een frisse Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio
• Gegrilde asperges of courgette voor een evenwichtige maaltijd
• Versgebakken Ciabattabrood om de boterachtige goedheid op te nemen