Italiaanse gerookte aubergine met olijventapenade

Invoering

Deze Italiaanse rokerige aubergine met olijventapenade is een fantastisch voorgerecht dat diepe, rokerige smaken levert met een explosie van zilte goedheid. Perfect gegrild op de Arteflame-grill, ontwikkelt de aubergine een heerlijke char terwijl de olijventapenade een rijk, hartig contrast toevoegt. Perfect voor elke bijeenkomst, dit gerecht zal uw gasten imponeren met zijn levendige smaken en verbluffende presentatie.

Ingrediënten

• 2 grote aubergines
• 2 eetlepels boter
• 1/2 kopje gemengde olijven, ontpit en fijngehakt
• 1 el kappertjes, afgespoeld
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 el verse peterselie, fijngehakt
• 1/4 tl rode pepervlokken
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in de grill.
3. Leg brandhout op de geweekte servetten en steek ze aan.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de perfecte kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid en grill de aubergine

1. Snijd de aubergines in plakken van 1,5 cm dik.
2. Bestrooi beide kanten licht met zout en laat ze 10 minuten rusten, zodat het overtollige vocht eruit kan trekken.
3. Dep de plakjes droog met keukenpapier.
4. Leg de aubergineplakken dichter bij het midden op het Arteflame-kookvlak voor een hogere temperatuur.
5. Bestrijk beide kanten met gesmolten boter.
6. Grill het vlees 3-4 minuten per kant en druk het zachtjes aan, zodat het gelijkmatig contact maakt met de kookplaat.
7. Zodra beide kanten gelijkmatig goudbruin zijn geworden, verplaats je ze naar een iets koelere plek om ze nog eens 2-3 minuten te laten nagaren.

Stap 3: Bereid olijventapenade

1. Leg op de Arteflame-plaat een klein hoopje gehakte olijven en kappertjes.
2. Voeg de fijngehakte knoflook toe en verwarm het geheel ongeveer 30 seconden zachtjes, zodat de aroma's vrijkomen.
3. Meng er citroensap, rode pepervlokken, zout en zwarte peper door.
4. Haal de pan van het vuur en roer er verse peterselie door.

Stap 4: Samenstellen en serveren

1. Leg de gegrilde aubergineplakken op een serveerschaal.
2. Verdeel de olijventapenade over elke plak en zorg dat deze gelijkmatig verdeeld is.
3. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas, indien gewenst.
4. Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u de plakken aubergine een paar seconden dichter bij het midden van het grillrooster leggen voordat u ze serveert.
• Laat de ingrediënten voor de tapenade kort op het vuur staan, zodat de volle smaak vrijkomt zonder dat de tapenade te gaar wordt.
• Gebruik een spatel om de aubergine tegen de kookplaat te drukken, zodat deze perfect egaal wordt zwartgeblakerd.

Variaties

• Geroosterde Paprika TapenadeVoeg fijngesneden geroosterde rode paprika's toe voor een zoete en rokerige smaak.
• Zongedroogde Tomaten Twist: Voeg gehakte zongedroogde tomaten toe voor een intense umami-punch.
• Pittige kickVoeg in blokjes gesneden jalapeño's en een extra snufje rode pepervlokken toe voor liefhebbers van pittig eten.
• Kruiden FetaVerkruimel fetakaas in de tapenade voor een romige, pittige bite.
• Noten genotVoeg geroosterde pijnboompitten toe voor een rijke en knapperige textuur.

Conclusie

Italiaanse rokerige aubergine met olijventapenade is een makkelijk te maken, smaakvol gerecht dat bij elke maaltijd opvalt. Met de Arteflame-grill krijgt de aubergine de perfecte schroeiing en malsheid, terwijl de schoonmaak minimaal blijft.Maak dit gerecht voor uw volgende feestje en verras uw gasten met de gedurfde, heerlijke smaken!

Beste combinaties

• Gegrild ambachtelijk brood om te serveren
• Een frisse Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio
• Verse rucolasalade met balsamicodressing
• Gegrilde lamskoteletten voor een stevigere maaltijd
• Klassieke bruschetta als bijgerecht