Gegrilde Spaanse Iberico varkensribbetjes met rokerige glazuur

Invoering

Grillen van Iberico varkensribbetjes boven een houtvuur brengt een rijke, rokerige smaak met een prachtig gekarameliseerde glazuur naar boven. Deze ribbetjes, dichtgeschroeid op 1000°F op de Arteflame grill voor een perfect korstje, en vervolgens langzaam afgemaakt op de vlakke kookplaat, zijn ongelooflijk sappig en mals. Het kookproces sluit de smaken in, waardoor elke hap onvergetelijk wordt. Of u nu een zomerse barbecue organiseert of op zoek bent naar de beste manier om te genieten van premium ribbetjes, dit Spaans-geïnspireerde recept levert resultaten van restaurantkwaliteit thuis.

Ingrediënten

• 1 rek Iberico varkensribben
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl zeezout
• 1 tl zwarte peper
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1/2 kopje BBQ-saus (bij voorkeur Spaanse saus met gerookte pepers)
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 eetlepel honing

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat heet en gelijkmatig verwarmd is.

Stap 2: Bereid de ribben voor

1. Dep de Iberico-ribs droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper en bruine suiker.
3. Wrijf de ribben aan beide kanten rijkelijk in met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de ribben dicht

1. Leg de ribben op het middelste grillrooster en verwarm ze tot een temperatuur van 380°C.
2. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Verplaats de ribben naar de platte bakplaat, dichter bij het midden voor een hogere temperatuur.
2. Smelt de boter op het fornuis en bestrijk de ribben ermee terwijl ze bakken.
3. Bak de ribben langzaam en draai ze af en toe om, tot ze een kerntemperatuur van 190°F hebben bereikt.
4. Haal de ribben van de grill wanneer ze een temperatuur van 175°F hebben bereikt. Ze garen namelijk nog even door als ze niet meer op de grill liggen.

Stap 5: Breng de glazuur aan

1. Meng de BBQ-saus, appelazijn en honing in een kom.
2. Bestrijk de ribben de laatste 5 minuten van de baktijd met het glazuur.

Tips

• Laat de ribben altijd minimaal 10 minuten rusten voordat u ze aansnijdt, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of het vlees perfect gaar is, zonder het te gaar te laten worden.
• Indien gewenst, kunt u wat groenten zoals paprika, courgette of uien op de vlakke kookplaat grillen terwijl de ribben garen.

Variaties

1. Pittige Spaanse RibsVoeg cayennepeper en een scheutje hete saus toe aan het glazuur voor extra pit.
2. Knoflook-kruidenribbenVoeg verse, fijngehakte knoflook en gehakte rozemarijn toe aan de boter terwijl u de ribben bestrijkt.
3. Citrus geglazuurde ribbenVoeg sinaasappelschil en -sap toe aan het glazuur voor een heldere, pittige smaak.
4. Gerookte ribben met esdoornsiroopVervang honing door ahornsiroop voor een diepere, rokerige zoetheid.
5. Sherry geglazuurde ribben: Voeg een scheutje Spaanse sherryazijn toe aan de BBQ-saus voor een diepere complexiteit.

Conclusie

Deze Iberico varkensribben gegrild op de Arteflame brengen ongelooflijke smaken naar boven met een perfect sappige bite. Schroeien op hoge temperatuur en afwerken op de vlakke kookplaat zorgt voor de beste textuur en smaak.Of u ze nu zo eet of een van de smaakvolle variaties uitprobeert, dit recept is perfect voor elke grillliefhebber.

Beste combinaties

• Gegrilde groenten (paprika, courgette, aubergine)
• Patatas bravas (Spaanse krokante aardappelen met pittige tomatensaus)
• Een krachtige Spaanse rode wijn zoals Rioja
• Koolsalade van geblakerde rode kool
• Knapperig gegrild brood met knoflookboter