Gegrilde Italiaanse worstjes met gebakken bittere greens

Name: Gegrilde Italiaanse worstjes met gebakken bittere greens
Prep time: PT10MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT30MM
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Arteflame Grill; 4 Italian sausages; 2 bunches rapini (broccoli rabe), trimmed; 3 cloves garlic, minced; 2 tbsp butter; 1/2 tsp red pepper flakes; Salt, to taste; Freshly ground black pepper, to taste; 1/2 cup water

Invoering

Salsiccia e Friarielli is een geliefde Napolitaanse klassieker die sappige Italiaanse worsten combineert met perfect gebakken bittere groenten. Door de worsten te grillen op de Arteflame-grill krijgen ze een ongelooflijke schroeiing terwijl de binnenkant sappig blijft, en de vlakke kookplaat maakt het bakken van de groenten moeiteloos. Dit gerecht is eenvoudig, smaakvol en belichaamt de essentie van traditioneel Italiaans straatvoedsel.

Ingrediënten

4 Italiaanse worstjes
2 bosjes rapini (broccoli rabe), schoongemaakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels boter
1/2 tl rode pepervlokken
Zout, naar smaak
Versgemalen zwarte peper, naar smaak
1/2 kopje water

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
Leg de geweekte servetten in de grill.
Leg het brandhout op de servetten.
Steek de papieren servetten aan en laat het vuur hoog oplopen.
Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Schroei de Italiaanse worstjes dicht

Leg de worstjes op het middelste grillrooster, waar de temperatuur boven de 450°C uitkomt.
Grill het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, totdat er een diepe, knapperige korst ontstaat.
Leg de worstjes op de platte bakplaat en laat ze verder garen tot ze een kerntemperatuur van 65°C hebben bereikt.
Haal ze van de grill wanneer ze een temperatuur van ongeveer 57°C hebben bereikt en ze nog even doorgaren als ze van de grill af zijn.

Stap 3: Fruit de friarielli (broccoli rabe)

Zet de pan op een matig warme zone van de platte bakplaat.
Voeg de boter toe en laat deze smelten.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak tot het lekker begint te ruiken.
Verdeel de rapini over het beboterde oppervlak en hussel het geheel tot de rapini helemaal bedekt is.
Bestrooi met rode pepervlokken, zout en zwarte peper.
Giet er een half kopje water bij en kook het geheel al roerend gedurende 5-7 minuten, tot het zacht is.

Stap 4: Serveer en geniet

Leg de worstjes naast de gebakken groenten.
Besprenkel met de resterende boter en het braadvocht van de kookplaat.
Serveer warm en geniet van deze authentieke Italiaanse klassieker.

Tips

Bak worstjes altijd eerst op hoog vuur, zodat de sappen behouden blijven en ze perfect dichtgeschroeid worden.
Laat de worsten na het grillen 5 minuten rusten, zodat ze sappig blijven.
Gebruik verse rapini voor de beste balans tussen bitterheid.
Pas de pittigheid aan door meer of minder rode pepervlokken toe te voegen.

Variaties

Zoete worst en paprika: Vervang de rapini door gegrilde paprika's en uien voor een zoetere smaak.
Pittige Calabrische stijl: Serveer met pittige Italiaanse worstjes en een scheutje Calabrische chili-olie.
Knoflook & kruiden: Voeg gehakte rozemarijn en tijm toe aan de boter wanneer u de groenten bakt.
Kaasgenot: Bestrooi de worstjes met versgeraspte Pecorino Romano.
Citroenschil Afwerking: Voeg citroenschil toe aan de rapini voor een frisse citrussmaak.

Conclusie

Door dit klassieke gerecht op de Arteflame te grillen, krijg je een ongelooflijke textuur en smaak in zowel de worsten als de groenten. De hoge hitte zorgt voor een ongeëvenaarde smaak terwijl het simpel blijft.Of u nu de klassieke bereidingswijze aanhoudt of een variatie probeert, dit wordt een vast onderdeel van uw grill!