Nederlandse hot-gerookte haring op de Arteflame Grill

Invoering

Ervaar de rijke, rokerige smaken van de traditionele Hollandse warmgerookte haring, moeiteloos perfect gegrild op de Arteflame. Dit klassieke gerecht levert malse, smaakvolle filets met een goudbruine korst, prachtig gecombineerd met mosterd en roggebrood.

Ingrediënten

• 4 verse haringfilets
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 theelepel grof zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 el grove mosterd
• 4 sneetjes roggebrood
• 1 el gehakte verse dille (voor garnering)
• 1 citroen (in partjes gesneden)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg droog brandhout op de geweekte servetten.
3. Steek de servetten aan om het brandhout aan te steken.
4. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat gelijkmatig heet is.

Stap 2: Breng de haring op smaak

1. Dep de haringfilets droog met keukenpapier.
2. Wrijf beide kanten in met zeezout, zwarte peper en gerookte paprika.
3. Smelt de boter op de bakplaat.

Stap 3: Grill de haring

1. Leg de haringfilets met de huid naar beneden op het buitenste deel van het vuur, op een gematigde temperatuur.
2. Laat ze 3-4 minuten ongestoord bakken, tot het vel knapperig is.
3. Draai de vis om en bak nog 2-3 minuten, tot deze goudbruin en gaar is.
4. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 52°C heeft bereikt. Het vlees zal namelijk nog een beetje nagaren nadat u het van de grill hebt gehaald.

Stap 4: Grill het roggebrood

1. Leg de sneetjes roggebrood op de buitenste randen van de kookplaat.
2. Rooster elke kant ongeveer 1-2 minuten, tot ze licht knapperig zijn.

Stap 5: Samenstellen en serveren

1. Leg de gegrilde haringfilets op een bord.
2. Besmeer de sneetjes roggebrood met mosterd.
3. Garneer de vis met gehakte dille en serveer met partjes citroen.

Tips

• Gebruik bij het grillen altijd boter om de smaak te versterken.
• Regel de warmte door het eten dichter bij of verder van het midden te leggen.
• Niet te lang koken. Haal de haring eruit als deze een kerntemperatuur van 52°C heeft bereikt.

Variaties

1. Pittige gerookte haring: Voeg chilivlokken en cayennepeper toe voor extra pit.
2. Knoflook-kruidenharing: Wrijf de filets voor het grillen in met gehakte knoflook en verse tijm.
3. Hartige esdoornharingBestrijk de haring met een ahornsiroop-mosterdglazuur voordat u hem grilt.
4. Gerookte haring met citrusvruchten: Voeg voor het serveren sinaasappelschil en een scheutje sinaasappelsap toe.
5. Klassieke Nederlandse stijl: Serveer met gesnipperde uien en augurken voor een echte Hollandse ervaring.

Beste combinaties

• Gekoelde Hollandse jenever of frisse witte wijn
• Geroosterde wortelgroenten
• Een pittige koolsalade
• Ingelegde bieten of uien

Conclusie

De Arteflame grill maakt van Hollandse warmgerookte haring een eenvoudig en smaakvol gerecht dat zowel traditioneel als heerlijk is. De gelijkmatige warmteverdeling zorgt elke keer weer voor perfect gegaarde filets.