Authentieke Italiaanse houtovenpizza thuis
Invoering
De smaak van een authentieke Italiaanse houtovenpizza naar uw eigen keuken brengen is makkelijker dan u denkt! Dit recept combineert een klassiek, dun Napolitaans deeg met eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten zoals San Marzano-tomaten, verse mozzarella en basilicum. Door het op een hete grill te bereiden, zoals de Arteflame, of in een houtoven, krijgt u die knapperige, licht verkoolde korst die zo iconisch is in Italië. Laten we een pizza maken die smaakt alsof hij rechtstreeks uit Napels komt!
Ingrediënten
Voor het deeg (voor 2 pizza's):
- 3 1/2 kopjes (450 g) 00 bloem (of bloem voor alle doeleinden)
- 1 1/2 tl zout
- 1 tl actieve droge gist
- 1 1/4 kopje (300 ml) lauw water
- 1 eetlepel olijfolie
Voor de saus:
- 1 blik (14 oz) San Marzano-tomaten, geplet
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Een snufje suiker (optioneel)
Voor de toppings:
- 2 kopjes verse mozzarellakaas, in plakjes of gescheurd
- Verse basilicumblaadjes
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
1. Maak het deeg
Meng in een grote mengkom de bloem en het zout. Meng in een aparte kom het lauwe water en de gist en laat het ongeveer 5 minuten activeren tot het schuimig wordt. Giet het gistmengsel geleidelijk bij de bloem en meng tot er een deeg ontstaat. Voeg de olijfolie toe en kneed het deeg 8-10 minuten tot het glad en elastisch is.
Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het 1-2 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
2. Bereid de saus
Terwijl het deeg rijst, maak je de pizzasaus. Meng in een kleine kom de geplette San Marzano-tomaten, gehakte knoflook, olijfolie, zout, peper en een snufje suiker (optioneel). Zet apart zodat de smaken kunnen mengen.
3. Verwarm uw grill of houtoven voor
Voor het beste resultaat gebruikt u een Arteflame-grill met de optionele pizzaoven. Verwarm de grill voor ongeveer 20 minuten tot de temperatuur in de oven bereikt is 700-900°F (370-480°C). Zorg ervoor dat de houtskool/het hout niet direct onder de plek ligt waar u de pizza gaat bakken. Op deze manier bakken de toppings even snel als de korst.
4. Vorm het deeg
Zodra het deeg is gerezen, sla je het plat en verdeel je het in twee gelijke porties. Rol of rek elk deel op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een dunne cirkel van ongeveer 10-12 inch in diameter. Zorg ervoor dat je de randen niet te veel platdrukt om een licht verhoogde korst te behouden.
5. Stel de pizza samen
Leg het gevormde deeg op een pizzaschep die is bestrooid met bloem of maïsmeel om plakken te voorkomen. Verdeel een dunne laag van de bereide tomatensaus over het deeg, waarbij u ongeveer 2,5 cm van de rand vrijlaat voor de korst. Voeg plakjes verse mozzarella en een paar gescheurde basilicumblaadjes toe.
6. Bak de pizza
Schuif de pizza in de hete pizzaoven en bak gedurende 2-4 minuten, draai de pizza halverwege om gelijkmatig te garen. De pizza moet een prachtig geblakerde, bubbelende korst en gesmolten kaas hebben.
7. Maak af met olijfolie en basilicum
Zodra de pizza klaar is, haal je hem uit de grill of oven en besprenkel je hem licht met extra vergine olijfolie. Garneer met extra verse basilicumblaadjes en een snufje zout en peper.Serveer warm en geniet van uw authentieke Italiaanse houtovenpizza!
Tips
- Hete grill: Hoe heter, hoe beter! Hoge temperaturen zijn essentieel voor die authentieke Napolitaanse korst met een lichte verkooling.
- Rekken, niet rollen: Voor de beste korst kunt u het deeg het beste met de hand uitrekken in plaats van het met een speld op te rollen, zodat er geen luchtbellen in het deeg zitten.
- Ingrediënten van hoge kwaliteit: Door verse mozzarella, San Marzano-tomaten en extra vergine olijfolie te gebruiken, krijgt uw pizza de beste smaak.
Variaties
- Pizza Margherita: Houd het simpel en gebruik voor de klassieke pizza Margherita alleen tomatensaus, mozzarella en basilicum.
- Pizza Quattro Formaggi: Gebruik een mix van vier soorten kaas (mozzarella, gorgonzola, Parmezaanse kaas en fontina) voor een rijke, kaasachtige pizza.
- Prosciutto en rucola pizza: Beleg de pizza na het bakken met dunne plakjes prosciutto en verse rucola voor een verse, hartige hap.
- Pittige Salami Pizza: Voeg voor een beetje pit pittige Italiaanse salami of soppressata toe.
- Vegetarische pizzaVoeg geroosterde paprika's, champignons en olijven toe voor een heerlijke vegetarische versie.
Beste combinaties
- Een lichte, frisse Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio
- Gegrilde groenten zoals courgette of aubergine
- Een simpele groene salade met citroenvinaigrette
- Gelato of tiramisu als dessert
