Recept voor gegrilde witte saus op de Arteflame Grill
Deze romige witte saus, direct gemaakt op de Arteflame grill, is veelzijdig en combineert prachtig met gegrild vlees, groenten of pasta. De rijke, zachte textuur en milde smaak balanceren de rokerige tonen van de grill, wat een heerlijke aanvulling vormt op uw favoriete gegrilde gerechten.
Ingrediënten:
- 1 kopje volle melk
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Een snufje nootmuskaat (optioneel)
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Verse peterselie ter garnering
Instructies:
1. Steek de Arteflame Grill aan
Begin met het aansteken van de Arteflame-grill. Week drie papieren servetten in plantaardige olie, leg ze in de grill en stapel er brandhout overheen. Steek de grill aan en laat hem ongeveer 20 minuten opwarmen tot de kookplaat heet genoeg is om te beginnen met koken.
2. Maak een Roux
Plaats een eetlepel boter op het platte kookvlak, dichter bij de buitenrand waar de hitte matig is. Zodra de boter is gesmolten, roer je de bloem erdoor om een roux te maken. Kook de roux 2-3 minuten, onder voortdurend roeren, tot deze een lichtgouden kleur krijgt.
3. Fruit de sjalotten en knoflook
Verplaats de roux naar een iets koeler gedeelte van het fornuis. Voeg de gehakte sjalotten en gehakte knoflook toe aan het middengedeelte en bak ze in een klein beetje boter tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 3-4 minuten.
4. Voeg melk toe en maak het dikker
Giet langzaam de melk erbij terwijl je het roux- en sjalotmengsel door elkaar klopt. Blijf de saus roeren terwijl deze dikker wordt, pas de hitte aan door de saus naar de buitenste zone te verplaatsen indien nodig. Laat het 5-7 minuten sudderen tot het de gewenste consistentie heeft.
5. Breng de saus op smaak
Zodra de saus is ingedikt, breng je hem op smaak met zout, zwarte peper en een snufje nootmuskaat. Voor extra rijkdom, roer je de geraspte Parmezaanse kaas erdoor, indien gebruikt. Meng goed tot het glad is.
6. Afmaken en serveren
Doe de witte saus in het buitenste gedeelte van de grill om het warm te houden. Garneer met verse peterselie en serveer het over gegrilde kip, groenten of pasta.
Tips:
- Warmtecontrole: Gebruik de koelere gedeelten van de vlakke kookplaat om te voorkomen dat de saus kookt of aanbrandt.
- Dikkere saus: Als u de voorkeur geeft aan een dikkere saus, kunt u de hoeveelheid melk verminderen of de saus langer laten koken.
- Voeg smaak toe: Voeg voor een aardse twist gebakken champignons of verse kruiden zoals tijm toe.
Variaties:
- Kaasachtige witte saus: Voeg meer Parmezaanse kaas of een mix van kazen, zoals Gruyère, toe voor een rijkere smaak.
- Knoflook-kruiden witte sausVoeg verse, gehakte tijm, rozemarijn en extra knoflook toe voor een aromatischere saus.
- Witte saus met champignons: Bak de champignons samen met de sjalotten voor een romige, aardse variatie.
- Witte saus met citroensmaak: Roer er citroenschil en -sap door voor een pittige smaak, perfect bij gegrilde vis.
- Pittige witte sausVoeg een snufje rode pepervlokken of cayennepeper toe voor een pittige smaak.
Beste combinaties:
- Gegrilde kip of kalkoen
- Gegrilde groenten zoals courgette, broccoli of champignons
- Gegrilde zeevruchten, vooral garnalen of sint-jakobsschelpen
- Over pasta of aardappelpuree
