Arteflame Steak Frites: Een Perfecte Gegrilde Variatie op de Franse Klassieker
Steak Frites is een typisch Frans gerecht, dat sappige, perfect gebakken biefstuk combineert met knapperige, goudbruine frietjes. Met behulp van de Arteflame-grill voegt dit recept een rokerige diepte toe aan de biefstuk, terwijl de frietjes knapperig en smaakvol blijven. Dit gerecht is eenvoudig maar elegant, waardoor het perfect is voor zowel informele diners als speciale gelegenheden.
Ingrediënten
Voor de biefstuk:
- 2 ribeye steaks (of een ander stuk vlees naar keuze)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels ongezouten boter
Voor de frietjes:
- 4 grote aardappelen, geschild en in dunne frietjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Voor de bearnaisesaus (optioneel):
- 1/4 kopje witte wijnazijn
- 1/4 kopje droge witte wijn
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 1 eetlepel verse dragon, fijngehakt
- 3 eidooiers
- 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
- Zout en peper naar smaak
- Citroensap naar smaak
Instructies
1. Bereid de aardappelen voor
Begin met het schillen en snijden van de russet aardappelen in dunne frietjes. Doe de frietjes in een kom met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen, wat helpt om ze knapperiger te maken tijdens het koken.
2. Steek de grill aan
Steek uw Arteflame-grill aan en zorg dat er op het middelste grillrooster een zone met een hoge warmtegraad ontstaat om de biefstukken dicht te schroeien, en op de vlakke kookplaat een zone met een gemiddelde warmtegraad om de frietjes te bakken.
3. Bereid de biefstuk voor
Terwijl de grill opwarmt, kruid je de steaks royaal met zout en peper aan beide kanten. Meng in een kleine kom de olijfolie, gehakte knoflook, tijm en rozemarijn. Wrijf dit mengsel over de steaks en zorg dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Laat de steaks rusten op kamertemperatuur terwijl je de frites klaarmaakt.
4. Bak de frieten
Giet de frietjes af en dep ze droog met een schone theedoek. Meng de frietjes met olijfolie en zout en spreid ze uit op het vlakke fornuis van de Arteflame. Bak de frietjes, af en toe omdraaiend, tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 15-20 minuten. Leg de frietjes na het bakken op een bord met keukenpapier om overtollige olie af te voeren en warm te houden.
5. Braad de biefstukken aan
Leg de gekruide steaks op het middelste grillrooster van de Arteflame en schroei elke kant ongeveer 3-4 minuten dicht om een mooie korst te ontwikkelen. Verplaats de steaks na het dichtschroeien naar de buitenste rand van de vlakke kookplaat om ze verder te garen tot de gewenste gaarheid. Voor medium-rare, streef naar een interne temperatuur van 130°F (54°C). Voeg vlak voordat u de steaks van de grill haalt een klontje boter toe op elke steak en laat het smelten in het vlees.
6. Laat de biefstukken rusten
Haal de biefstukken van de grill en laat ze 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen en ze sappig en smaakvol worden.
7. Optioneel: Maak de bearnaisesaus
Terwijl de steaks rusten, maak je de bearnaisesaus. Doe de witte wijnazijn, witte wijn, sjalotten en de helft van de dragon in een kleine pan op het platte fornuis. Laat sudderen tot het tot de helft is gereduceerd. Zeef het mengsel en doe de vloeistof terug in de pan.Klop de eidooiers in een kom en klop er langzaam de ingekookte vloeistof door. Plaats de kom op een pan met zachtjes kokend water (au bain-mariemethode) en klop tot het mengsel dikker wordt. Giet langzaam de gesmolten boter erbij en klop constant tot de saus glad en dik is. Breng op smaak met zout, peper en een kneepje citroensap. Roer de resterende dragon erdoor.
8. Serveren
Serveer de biefstuk met een royale portie knapperige frieten ernaast. Besprenkel de biefstuk met de bearnaisesaus of serveer hem ernaast om te dippen. Garneer de frieten met versgehakte peterselie en een snufje zeezout.
Tips
- Kies de juiste biefstuk: Voor dit gerecht kunt u kiezen uit ribeye, ossenhaas of filet mignon, maar u kunt natuurlijk ook uw favoriete stuk vlees gebruiken.
- Kook naar uw voorkeur: Pas de grilltijd aan op basis van de gewenste gaarheid.
- Maak vooruit:De bearnaisesaus kan van tevoren worden gemaakt en voor het serveren voorzichtig worden opgewarmd.
Conclusie
Dit Arteflame Steak Frites recept biedt een perfecte mix van rijke, rokerige smaken van de gegrilde steak en knapperige, goudbruine frites. Het is een klassiek Frans gerecht dat wordt verheven door de unieke mogelijkheden van de Arteflame grill, waardoor het een show-stopping maaltijd is voor elke gelegenheid.
Receptvariaties
1. Knoflook Parmezaanse Frites
Voeg voor een smaakvolle twist wat gehakte knoflook en versgeraspte Parmezaanse kaas toe aan de warme frietjes.
2. Truffel Steak Frites
Besprenkel de friet en biefstuk met truffelolie voor een luxe, aromatische ervaring.
3. Kruidenboterbiefstuk
Bestrijk de biefstuk met een klontje kruidenboter voor extra smaak.
4. Biefstuk met peperkorst
Bestrooi de biefstuk voor het grillen met gemalen peperkorrels voor een pittige, robuuste smaak.
5. Zoete aardappelfrietjes
Vervang de aardappelen door zoete aardappelen voor een zoetere, iets gezondere optie.
Beste combinaties
- Bijgerecht: Een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette of gegrilde asperges
- Drankje: Een krachtige rode wijn zoals Cabernet Sauvignon of een glas champagne voor een feestelijk tintje
- Nagerecht: Crème brûlée of chocolademousse om de maaltijd af te ronden
