Arteflame gegrilde kaassoufflé: een rokerige variant op de Franse klassieker
Een kaassoufflé is een licht en luchtig gerecht dat de delicate balans van luchtige eiwitten en rijke, hartige kaas laat zien. Traditioneel gebakken in de oven, neemt dit recept een creatieve draai door de Arteflame-grill te gebruiken, wat een subtiele rokerige smaak toevoegt die het gerecht naar nieuwe hoogten tilt. Perfect voor een brunch, licht diner of speciale gelegenheid, deze soufflé zal zeker indruk maken.
Ingrediënten
- 4 eetlepels ongezouten boter, plus extra om de ramequins in te vetten
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje volle melk, opgewarmd
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 4 grote eidooiers, kamertemperatuur
- 1 1/2 kopje Gruyère-kaas, geraspt
- 5 grote eiwitten, kamertemperatuur
- 1/4 theelepel wijnsteenzuur
- Verse bieslook of tijm, fijngehakt, voor garnering
Instructies
1. Steek de grill aan
Begin met het aansteken van uw Arteflame grill, waardoor er een gematigde hittezone op de vlakke kookplaat ontstaat. U gebruikt dit gebied om de basis voor de soufflé te maken en om het gerecht af te maken in de optionele Arteflame Pizza Oven, een afgedekte gietijzeren koekenpan of Dutch oven.
2. Bereid de ramekins voor
Beboter zes 8-ounce ramekins rijkelijk, zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn om de soufflé gelijkmatig te laten rijzen. Als je wilt, kun je de binnenkant van de ramekins bestrooien met geraspte kaas of broodkruimels voor extra smaak en textuur.
3. Maak de Roux
Smelt de boter in een pannetje op het platte fornuis op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en klop 2-3 minuten onafgebroken tot een gladde roux. Giet langzaam de verwarmde melk erbij terwijl u blijft kloppen, zodat er geen klontjes ontstaan. Kook tot het mengsel dikker wordt en begint te bubbelen, ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat en haal de pan van het vuur.
4. Voeg de kaas en de eidooiers toe
Laat het mengsel iets afkoelen en klop er dan de eidooiers één voor één doorheen, tot ze volledig zijn opgenomen. Roer de geraspte Gruyère-kaas erdoor tot deze gesmolten en glad is. Zet opzij.
5. Klop de eiwitten stijf
Klop in een schone mengkom de eiwitten en wijnsteenroom tot er stijve pieken ontstaan. De eiwitten moeten glanzend zijn en hun vorm behouden wanneer de garde wordt opgetild.
6. Spatel de eiwitten erdoor
Spatel voorzichtig een derde van de geklopte eiwitten door het kaasmengsel om het luchtiger te maken. Spatel, nadat het is opgenomen, voorzichtig de resterende eiwitten erdoor, en zorg ervoor dat het mengsel niet leegloopt.
7. Vul de ramekins
Schep het soufflémengsel in de voorbereide ramekins en vul ze tot ongeveer driekwart. Beweeg uw duim langs de binnenrand van elke ramekin om de soufflés gelijkmatig te laten rijzen.
8. Kook de soufflés
Gebruik de optionele Arteflame Pizza Oven of plaats de ramekins in een gietijzeren koekenpan of Dutch oven op het vlakke kookoppervlak van de Arteflame. Bedek de koekenpan of Dutch oven met een deksel om de warmte vast te houden, waardoor een ovenachtige omgeving ontstaat. Bak de soufflés 15-20 minuten, of totdat ze zijn gerezen en goudbruin zijn aan de bovenkant. De soufflés zouden een beetje moeten wiebelen in het midden als ze klaar zijn.
9. Serveer onmiddellijk
Zodra de soufflés gaar zijn, verwijdert u het deksel en brengt u de ramequins voorzichtig over naar een serveerbord. Garneer met verse bieslook of tijm en serveer direct. Soufflés zijn het lekkerst als ze net uit de oven komen, als ze nog licht en luchtig zijn.
Tips
- Gebruik eieren op kamertemperatuur:Eieren op kamertemperatuur zijn gemakkelijker stijf te kloppen en passen beter bij het soufflémengsel.
- Niet te veel mengen: Spatel de eiwitten voorzichtig door het kaasmengsel, zodat de luchtige structuur behouden blijft.
- Snel serveren:Soufflés beginnen in te zakken zodra ze uit de oven komen. Serveer ze daarom direct voor een mooie presentatie.
Conclusie
Dit Arteflame Grilled Cheese Soufflé-recept biedt een unieke en rokerige draai aan een Franse klassieker. Het rijke, kaasachtige interieur en de delicate, luchtige textuur maken dit gerecht tot een heerlijke traktatie, perfect om indruk te maken op uw gasten of om te genieten van een speciale maaltijd.
Receptvariaties
1. Kruiden- en Kaassoufflé
Voeg verse kruiden zoals bieslook, tijm of peterselie toe aan het kaasmengsel voor extra smaak.
2. Gerookte zalmsoufflé
Voeg kleine stukjes gerookte zalm toe aan het kaasmengsel voor een luxe, hartige optie.
3. Truffelkaassoufflé
Voeg een scheutje truffelolie of geschaafde truffels toe aan de soufflé voor een extra verwennerij.
4. Champignon- en Gruyèresoufflé
Voeg de gebakken champignons toe aan het kaasmengsel voor een aardse, rijke smaak.
5. Spinazie-kaassoufflé
Voeg gekookte, gehakte spinazie toe aan het kaasmengsel voor een voedzame en smaakvolle twist.
Beste combinaties
- Bijgerecht: Een lichte salade met vinaigrette of geroosterde asperges
- Drankje: Een frisse witte wijn zoals Chardonnay of Champagne voor een feestelijk tintje
- Nagerecht: Verse fruitsalade of een licht sorbet om het gehemelte te reinigen
