Perfect Arteflame kalfsvlees Milanese

Inleiding

Kalfsvlees Milanese is een luxe en klassiek gerecht dat malse kalfskoteletten combineert met een goudbruine, knapperige broodkruimkorst. Gekookt op de Arteflame-grill krijgt dit gerecht een uitzonderlijke smaak en textuur, terwijl het licht en heerlijk blijft. Combineer het met een verse rucolasalade voor de perfecte balans tussen rijkdom en versheid.

Ingrediënten

• Voor het kalfsvlees:

  • 4 kalfslapjes (ongeveer 1/4 inch dik)
  • 1 kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 grote eieren
  • 2 eetlepels water
  • 1 kopje paneermeel (bij voorkeur panko)
  • 1/2 kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gedroogde oregano
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 4 eetlepels boter (om te grillen)

• Voor de salade:

  • 4 kopjes verse rucola
  • 1/4 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
  • Sap van 1 citroen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

Steek uw Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen totdat de bakplaat middelhoog vuur bereikt - perfect om de kalfskoteletten te bakken.

Stap 2: Bereid het kalfsvlees voor

1. Leg elke kalfskotelet tussen twee lagen plasticfolie en sla er voorzichtig met een vleeshamer op tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn.
2. Zet een paneerstation klaar met drie ondiepe kommen:
   • Kom 1: Bestrooi de bloem met zout en peper.
   • Kom 2: Klop de eieren en het water tot een glad mengsel.
   • Kom 3: Meng het broodkruim, de Parmezaanse kaas, knoflookpoeder, oregano, zout en peper.
3. Haal elk kalfslapje door de bloem, haal het vervolgens door het eimengsel en haal het ten slotte door het paneermeelmengsel. Druk het zachtjes aan zodat het blijft plakken.

Stap 3: Grill het kalfsvlees

1. Smelt 2 eetlepels boter op de Arteflame bakplaat, ongeveer in het midden, voor een middelhoge temperatuur.
2. Leg de gepaneerde kalfsschnitzels op de ingevette bakplaat en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Verplaats de kalfskoteletten naar de buitenste rand van de bakplaat om ze verder te garen, ongeveer 1-2 minuten per kant. Zorg ervoor dat de interne temperatuur 145°F bereikt.
4. Haal het kalfsvlees uit de pan en leg het op een rooster, zodat het knapperig blijft.

Stap 4: Bereid de salade voor

1. Meng in een grote kom de rucola, cherrytomaatjes en Parmezaanse kaas.
2. Besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met zout en peper.

Stap 5: Serveren

Leg elke kalfskotelet op een bord met een royale portie rucolasalade ernaast. Garneer met extra Parmezaanse schaafsel en een partje citroen om over het kalfsvlees te knijpen.

Tips

• Vers kalfsvlees: Kies voor mals, dun gesneden kalfsvlees voor het beste resultaat.
• Houd het knapperig: Laat het kalfsvlees rusten op een rooster om te voorkomen dat het te zacht wordt.
• Warmtecontrole: Begin met bakken in het midden van de bakplaat voor een knapperig korstje en bak vervolgens naar buiten toe om het geheel gelijkmatig te laten garen.

Variaties

1. Kalfsvlees Milanese met kruidenkorstVoeg fijngehakte verse peterselie of tijm toe aan het broodkruimmengsel.
2. Pittige kalfsvlees MilaneseMeng voor een pittige smaak rode chilivlokken of cayennepeper door het broodkruim.
3. Milanese met citroen en kappertjes: Voor een extra rijke smaak kunt u een botersaus met citroen en kappertjes over het gegaarde kalfsvlees smeren.
4. Milanese met Parmezaanse kaaskorstVoeg de Parmezaanse kaas toe aan het broodkruim voor een extra kaasachtige korst.
5. Groente Milanese: Serveer met gegrilde courgette of asperges in plaats van de rucolasalade.

Koppelingen

Combineer de Veal Milanese met een frisse witte wijn, zoals Pinot Grigio of Chardonnay, of serveer er geroosterde aardappelen of gegrilde asperges bij voor een stevige maaltijd.

Conclusie

Dit Arteflame Veal Milanese recept benadrukt hoe de gelijkmatige hitte van de grill een perfect knapperig korstje creëert terwijl het kalfsvlees mals en sappig blijft. Het is een eenvoudig maar luxueus gerecht dat zeker indruk zal maken.