Arteflame Confit de Canard: een rokerige versie van de Franse klassieker
Confit de Canard, of eendenconfit, is een traditioneel Frans gerecht waarbij eendenpoten langzaam worden gegaard in hun eigen vet tot ze mals en smaakvol zijn. De Arteflame-grill voegt een unieke rokerige smaak toe, versterkt de rijke smaak van de eend en zorgt voor een knapperig, goudbruin velletje. Dit recept voegt een luxe tintje toe aan uw grillrepertoire, perfect voor een speciaal diner of wanneer u indruk wilt maken op uw gasten.
Ingrediënten
- 4 eendenpoten (dijen en drumsticks erbij)
- 4 kopjes eendenvet (of genoeg om de eendenpoten volledig onder te dompelen)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 eetlepel koosjer zout
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- 2 takjes verse tijm
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 eetlepel olijfolie
- Verse peterselie ter garnering
Instructies
1. De eendenpoten laten uitharden
Begin met het inwrijven van de eendenpoten met koosjer zout, geplette knoflook, zwarte peperkorrels, tijm, rozemarijn en laurierblaadjes. Leg de gekruide eendenpoten in een schaal, dek af met plasticfolie en zet 24 tot 48 uur in de koelkast. Dit uithardingsproces verbetert de smaak en helpt het vlees malser te maken.
2. Afspoelen en drogen
Spoel de eendenpoten na het pekelen af onder koud water om het overtollige zout en de kruiden te verwijderen. Dep ze droog met keukenpapier.
3. Steek de grill aan
Steek uw Arteflame grill aan en creëer een gematigde hittezone op de vlakke kookplaat. Plaats een gietijzeren koekenpan op de vlakke kookplaat om het eendenvet te laten smelten.
4. Kook de eendenpoten
Zodra het eendenvet gesmolten is, dompel je de eendenpoten onder in het vet. Laat de poten langzaam garen in het eendenvet aan de buitenrand van de vlakke kookplaat, en laat het zachtjes sudderen. Laat het 2,5 tot 3 uur koken, of tot de eend mals is en gemakkelijk van het bot loslaat.
5. Maak de huid knapperig
Haal de eendenpoten uit het vet en laat ze uitlekken op een rooster. Verhoog de temperatuur op het vlakke fornuis van de Arteflame door de koekenpan dichter bij het midden te plaatsen. Voeg een eetlepel olijfolie toe aan de koekenpan en leg de eendenpoten met de velkant naar beneden. Braad de eend tot het vel goudbruin en knapperig is, ongeveer 3-5 minuten.
6. Serveren
Leg de knapperige eendenpoten op een serveerschaal. Garneer met verse peterselie en serveer direct. Confit de Canard combineert prachtig met geroosterde aardappelen, gebakken groenten of een simpele groene salade.
Tips
- Gebruik eendenvet: Eendenvet is essentieel voor het confitproces. Het geeft een rijke smaak en zorgt ervoor dat de eend sappig en mals blijft.
- Langzaam koken:Langzaam en op lage temperatuur garen is essentieel om de zachte, in de mond smeltende textuur van traditionele eendenconfit te bereiken.
- Bewaar het vet:Zeef het eendenvet na het koken en bewaar het voor later gebruik. Het is perfect om aardappelen te roosteren of groenten te roerbakken.
Conclusie
Dit Arteflame Confit de Canard recept is een luxe en smaakvol gerecht dat een Franse klassieker naar uw grill brengt. De langzaam gegaarde eend, versterkt met een rokerige twist, resulteert in mals vlees met een knapperig, goudbruin velletje. Perfect voor een speciale gelegenheid of een elegant diner, dit gerecht zal zeker indruk maken.
Receptvariaties
1. Confit de Canard met sinaasappelglazuur
Nadat u de eend heeft gebakken, bestrijkt u hem met een sinaasappelglazuur van sinaasappelsap, honing en een scheutje balsamicoazijn.
2. Pittige Confit de Canard
Voeg een snufje cayennepeper of gerookte paprika toe aan het zout voor een subtiele pittige smaak.
3. Kruidenconfituur
Gebruik een mengsel van verse kruiden zoals dragon, salie en oregano tijdens het uithardingsproces voor een complexer smaakprofiel.
4. Confit de Canard met balsamico-reductie
Besprenkel de afgewerkte eend met een balsamico-reductie voor een zoet en pittig contrast met de rijke smaak van de eend.
5. Confit de Canard met truffelolie
Maak het gerecht af met een scheutje truffelolie voor een extra laagje luxe en aroma.
Beste combinaties
- Bijgerecht: Geroosterde krielaardappelen of een met knoflook gebakken spinazie
- Drankje: Een rijke rode wijn zoals Pinot Noir of een robuuste Bordeaux
- Nagerecht: Crème brûlée of een gepocheerde peer met vanillesiroop
