Alabama Hot Chicken - Spicy gegrilde dijen en augurken

Ingrediënten

• 6 kippendijen zonder bot en vel
• 1 kopje karnemelk
• 2 eetlepels Louisiana-stijl hete saus
• 2 theelepels gerookte paprika
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 eetlepel honing
• Gesneden augurken
• Wit sandwichbrood

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat het middelste grillrooster een temperatuur van 400°C bereikt.

Stap 2: Marineer de kip

1. Meng in een kom de karnemelk, hete saus, gerookte paprika, cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en zwarte peper.
2. Voeg de kippendijen toe en zorg dat ze helemaal bedekt zijn.
3. Dek af en laat het minstens 1 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan.

Stap 3: Schroei de kip dicht

1. Haal de kip uit de marinade en laat de overtollige marinade eraf druppelen.
2. Leg de kip direct op het middelste grillrooster en bak hem 2 minuten per kant tot hij mooi goudbruin is.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de gebakken kippendijen op het platte fornuis, in de middelste warmtezone.
2. Bak het vlees ongeveer 5-7 minuten per kant, waarbij u het vlees een keer omdraait, totdat de kerntemperatuur 160°F bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten tot het een temperatuur van 74°C heeft bereikt.

Stap 5: Breng pittige boterglazuur aan

1. Meng gesmolten boter met honing en een eetlepel hete saus.
2. Bestrijk de gegrilde kip met het pittige glazuur.

Stap 6: Serveren

1. Beleg de sneetjes witbrood met de gegrilde kippendijen.
2. Garneer met augurken.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Haal de kip altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, zodat de kip verder kan garen terwijl hij rust.
• Voor extra knapperige randjes kunt u er tijdens het grillen nog wat boter overheen smeren.
• Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kip een temperatuur van 74°C bereikt.

Variaties

1. Extra hete versie: Verdubbel de hoeveelheid cayennepeper en voeg gehakte jalapeño's toe aan de marinade.
2. Zoet & Pittig: Meng bruine suiker met de marinade voor een evenwichtige hitte.
3. BBQ-geïnfuseerd: Bestrijk met Alabama White BBQ-saus in plaats van de pittige boterglazuur.
4. Kruiden & Knoflook: Voeg verse tijm, rozemarijn en extra knoflook toe aan de kruiden.
5. Knapperige korst: Bedek de kip voor het grillen met verkruimelde cornflakes voor een extra knapperig resultaat.

Conclusie

Alabama Hot Chicken barst van de kruiden en rokerige rijkdom, dankzij de schroei- en bakplaatbereiding van de Arteflame-grill. Perfect in balans met boterachtige hitte en pittige augurken, is dit gerecht een must-try voor elke grillliefhebber.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met chiliboter
• Zuiderse koolsalade
• Zoete thee of ijskoude limonade
• Gegrilde macaroni met kaas voor extra verwennerij