Britse rokerige BBQ getrokken varkensrollen op arteflame

Name: Britse rokerige BBQ getrokken varkensrollen op arteflame
Prep time: PT20MM
Cook time: PT240MM
Total time: PT260MM
Yield: 6
Cuisine: British
Ingredients: Arteflame Grill; 1 pork shoulder (about 5 lbs); 2 tbsp smoked paprika; 1 tbsp garlic powder; 1 tbsp onion powder; 1 tbsp brown sugar; 1 tsp cayenne pepper; 2 tsp salt; 1 tsp black pepper; 2 tbsp butter; 1 cup smoky BBQ sauce; Soft bread rolls; Coleslaw for serving

Invoering

Er is niets bevredigender dan langzaam gegrilde pulled pork, doordrenkt met een rokerige BBQ-smaak en geserveerd in zachte broodjes. Met de Arteflame-grill bereiken we uitzonderlijke schroeiing op het middelste grillrooster op 1000 °F voordat we het varkensvlees voorzichtig tot perfecte malsheid brengen op het vlakke kookoppervlak. Volg dit recept om onweerstaanbaar sappige pulled pork-broodjes te maken, volledig gekookt op de Arteflame.

Ingrediënten

1 varkensschouder (ongeveer 2,25 kg)
2 eetlepels gerookte paprika
1 eetlepel knoflookpoeder
1 eetlepel uienpoeder
1 eetlepel bruine suiker
1 tl cayennepeper
2 tl zout
1 tl zwarte peper
2 eetlepels boter
1 kopje rokerige BBQ-saus
Zachte broodjes
Coleslaw om te serveren

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
Stapel brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
Laat het vuur hoog oplopen en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de varkensnek voor

Meng in een kom de gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, bruine suiker, cayennepeper, zout en zwarte peper.
Wrijf het kruidenmengsel over de hele varkensschouder.

Stap 3: Braad het varkensvlees aan

Doe boter op het middelste grillrooster.
Leg de varkensnek direct op het middelste grillrooster en braad het aan alle kanten, ongeveer 2 minuten per kant, zodat de sappen in het vlees blijven.

Stap 4: Langzaam garen op de vlakke kookplaat

Leg de gebakken varkensnek op de buitenste, platte bakplaat.
Laat het ongeveer 3-4 uur langzaam koken, tot het gaar is. Draai het af en toe om.
Zodra de kerntemperatuur 90°C bereikt, haalt u het vlees van de grill.

Stap 5: Trekken en serveren

Laat het varkensvlees 10-15 minuten rusten.
Trek het varkensvlees uit elkaar met twee vorken.
Meng de rokerige BBQ-saus erdoor.
Serveer op zachte broodjes met coleslaw.

Tips

Haal het varkensvlees van de grill wanneer de kerntemperatuur ongeveer 180°F bedraagt. Het zal namelijk nog verder garen nadat u het van de grill hebt gehaald.
Houd het varkensvlees aan de buitenrand van de vlakke kookplaat, zodat het gelijkmatig en langzaam gaart.
Gebruik boter in plaats van olie, zodat het vlees beter dichtschroeit.

Variaties

Pittige chipotleVoeg 1 eetlepel chipotlepoeder toe aan de kruidenmix voor een rokerige pittigheid.
Honing geglazuurdBestrijk het varkensvlees de laatste 20 minuten van de kooktijd met honing.
Aziatisch geïnspireerd: Gebruik Hoisinsaus in plaats van BBQ-saus en voeg sesamzaadjes toe.
Klassiek Brits: Serveer op een briochebroodje met appelchutney.
Carolina-stijlVervang BBQ-saus door een pittige saus op basis van azijn.

Conclusie

Met de Arteflame grill barst dit Britse smoky BBQ pulled pork recept van de smaak. De unieke reverse-searing techniek zorgt voor een uitstekende balans tussen sappigheid en rokerigheid bij elke hap. Pak je zachte broodjes, stapel de pulled pork erop en geniet van een waar barbecue meesterwerk!