Alabama gegrilde boerenham met rode-ogen jus

Invoering

Geniet van deze Alabama-stijl Grilled Country Ham met Red-Eye Gravy, perfect bereid op de Arteflame grill. Een zoute, knapperige hamplak gecombineerd met een rijke jus op koffiebasis zorgt voor een onweerstaanbare Southern klassieker.

Ingrediënten

• 4 plakken boerenham (bij voorkeur met been)
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1 kopje vers gezette zwarte koffie
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl zout (optioneel, afhankelijk van de zoutheid van de ham)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill klaar is om te grillen.

Stap 2: Schroei de Country Ham dicht

1. Leg de plakken ham op het middelste grillrooster en laat ze op 375°C gedurende 30 seconden per kant dichtschroeien.
2. Leg de ham op de bakplaat en laat hem verder garen op middelhoog vuur.

Stap 3: Bereid de Red-Eye Jus voor

1. Leg de plakjes ham op een koelere plek op de bakplaat.
2. Doe boter op het bakblik en laat het smelten.
3. Giet de hete, zwarte koffie erbij en schraap alle restjes van de ham los.
4. Roer de bruine suiker en zwarte peper erdoor en laat de jus iets inkoken.

Stap 4: Afmaken en serveren

1. Controleer de kerntemperatuur van de ham en haal deze van de grill wanneer deze 15°F onder de eindtemperatuur is.
2. Leg de ham op een serveerbord en besprenkel met de rode-ogenjus.

Tips

• Voor een extra rokerige smaak kunt u hickory- of eikenhout gebruiken.
• Combineer de jus met een sneetje geboterd maïsbrood voor een zuidelijk tintje.
• Verplaats de plakken ham naar verschillende warmtezones om zelf te bepalen hoe knapperig ze worden.

Variaties

1. Pittige kickVoeg voor extra pit rode pepervlokken toe aan de jus.
2. Zoet & Hartig: Meng een scheutje ahornsiroop met de jus.
3. Knoflookboter: Smelt knoflookboter op de ham voor een extra twist.
4. Gedurfde koffie: Gebruik espresso in plaats van zwarte koffie voor een sterkere smaak.
5. Bourbon doordrenkt: Roer een scheutje bourbon door de jus voor een diepere smaak.

Conclusie

Deze Alabama Grilled Country Ham met Red-Eye Gravy is een echte Southern klassieker, die nog beter wordt door te koken op de Arteflame grill. Het schroeien op hoge temperatuur houdt de smaken vast, terwijl de rokerige, rijke jus elke hap versterkt. Geniet van dit gerecht met je favoriete bijgerechten en omarm de gedurfde smaken van het Zuiden!

Beste combinaties

• Geboterde maïsbrood
• Cheddar-grutten
• Gebakken eieren
• Boerenkool
• Koekjes en honing