Invoering
Niets is beter dan een perfect gebakken biefstuk op de Arteflame grill, vooral in combinatie met een rijke, hartige champignonsaus. Door de intense hitte in het midden van de Arteflame te gebruiken voor het dichtschroeien en de buitenste bakplaat voor het afwerken, krijgt u een biefstuk van steakhousekwaliteit die sappig, mals en vol van smaak is. De champignonsaus, die direct op de vlakke kookplaat wordt gemaakt, vult de biefstuk aan met zijn aardse diepte en romige textuur.
Ingrediënten:
Voor de biefstuk:
- 2 ribeye- of filet mignon-steaks (ongeveer 4 cm dik)
- 1 eetlepel boter (om te grillen)
- Zout en peper naar smaak
- 2 takjes verse tijm of rozemarijn (optioneel voor de smaak)
Voor de champignonsaus:
- 1 eetlepel boter
- 2 kopjes champignons (champignons, champignons of een mix), in plakjes gesneden
- 1 sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 kopje slagroom
- 1/4 kopje runderbouillon
- 1/4 kopje droge witte wijn (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructies:
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
Begin met het aansteken van de Arteflame grill met behulp van drie in plantaardige olie gedrenkte servetten in het midden van de vuurkorf en stapel er brandhout overheen. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, zodat u voldoende tijd hebt om de ingrediënten voor te bereiden.
Stap 2: Kruid de steaks
Terwijl de grill opwarmt, kruid je je steaks rijkelijk met zout en peper aan beide kanten. Laat ze 15-20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze grilt, zodat ze gelijkmatig garen.
Stap 3: Schroei de biefstukken dicht
Zodra de Arteflame grill heet is, leg je je steaks direct op het middelste rooster, dat meer dan 1000°F bereikt, voor een perfecte schroeiing. Voeg een eetlepel boter toe aan het middelste rooster voor extra smaak en rijkdom. Schroei de steaks ongeveer 2-3 minuten aan elke kant dicht, zodat er een mooie korst ontstaat.
Stap 4: Maak de steaks af
Nadat u beide kanten hebt dichtgeschroeid, verplaatst u de steaks naar de vlakke kookplaat rond het middelste rooster om het garen af te maken. Voor medium-rare, bakt u de steaks tot ze een interne temperatuur van 130°F bereiken (pas aan naar uw gewenste gaarheid). Gebruik een vleesthermometer voor nauwkeurigheid. Haal de steaks van de grill wanneer ze ongeveer 15°F onder de gewenste uiteindelijke temperatuur zijn, omdat ze van de grill verder garen. Laat ze rusten onder aluminiumfolie terwijl u de champignonsaus maakt.
Stap 5: Maak de champignonsaus
Smelt 1 eetlepel boter op het platte fornuis. Voeg de gesneden champignons en sjalotten toe en bak tot de champignons hun vocht loslaten en bruin beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
Blus het kookvlak af met witte wijn (indien gebruikt) of alleen de runderbouillon, schraap alle bruine stukjes van de champignons en sjalotten. Laat de vloeistof tot de helft inkoken. Roer de slagroom erdoor en blijf 2-3 minuten koken tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Stap 6: Serveer de steaks
Serveer uw steaks en schep de rijke champignonsaus er rijkelijk overheen. Garneer met verse peterselie voor een vleugje kleur en frisheid. Serveer direct met uw favoriete bijgerechten.
Tips:
- Perfect schroeien: Zorg ervoor dat de grill extreem heet is voordat u de biefstukken op het middelste rooster legt, zodat er een mooi, gekarameliseerd korstje ontstaat.
- Rust is de sleutel: Laat de biefstukken na het grillen minimaal 5 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen en ze mals en sappig blijven.
- Paddenstoelensoort: Voor extra smaak kunt u gerust een mix van paddenstoelen gebruiken, zoals shiitake of portobello.
Conclusie:
Gegrilde biefstuk met champignonsaus is een klassiek gerecht dat schittert als het op de Arteflame-grill wordt bereid. De rijke, rokerige smaak van de biefstuk combineert prachtig met de romige, aardse champignonsaus, wat een bevredigende en verwennerij-achtige maaltijd oplevert die zeker indruk zal maken.
Variaties:
- Biefstuk met rode wijnreductie: In plaats van champignonsaus kunt u voor een krachtige smaak ook een rode wijnreductie met sjalotten en runderbouillon maken.
- Knoflookboterbiefstuk: Voeg een knoflook-kruidenbotersaus toe aan de biefstuk in plaats van de champignonsaus.
- Biefstuk met poivre: Bestrijk de biefstuk met gemalen zwarte peperkorrels en serveer met een romige pepersaus.
- Biefstuk met blauwe kaaskorst: Beleg de biefstuk na het grillen met verkruimelde blauwe kaas en leg hem onder de grill of brander voor een krachtige, pittige smaak.
- Biefstuk met balsamico-champignons: Meng de champignons met een balsamico-azijn in plaats van room voor een pittige, zoete smaak.
Beste combinaties:
- Gegrilde asperges of broccolini
- Gepureerde of geroosterde aardappelen
- Rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon of Malbec
- Gemengde groene salade met balsamicovinaigrette
