Invoering
Deze gegrilde varkenskotelet Caprese is een heerlijke variant op de klassieke Italiaanse Caprese salade. Sappige gegrilde varkenskoteletten worden afgetopt met gesmolten mozzarella, rijpe tomaten, verse basilicum en een scheutje balsamico glazuur. Dit gerecht is licht, verfrissend en vol van smaak, waardoor het perfect is voor een zomerse maaltijd of een unieke dineroptie.
Ingrediënten
- 4 varkenskoteletten zonder bot, ongeveer 2,5 cm dik
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 plakjes verse mozzarellakaas
- 2 grote rijpe tomaten, in plakjes gesneden
- Verse basilicumblaadjes
- 2 eetlepels balsamico-glazuur (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
Optioneel: zelfgemaakte balsamico-glazuur
- 1/2 kopje balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing of bruine suiker
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout op te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen, waarbij het middelste rooster een hoge temperatuur bereikt voor een goede schroeiing.
Stap 2: Kruid en grill de varkenskoteletten
- Kruid de varkenskoteletten Bestrijk beide kanten met zout en peper en bestrijk ze licht met olijfolie.
- Braad de varkenskoteletten aan op het middelste grillrooster gedurende 2-3 minuten per kant, zodat er een mooi goudbruin korstje ontstaat. Zet op de platte bakplaat om verder te garen tot de interne temperatuur 145°F bereikt.
Stap 3: Garneer met mozzarella en tomaten
- Voeg een plakje mozzarella toe Voeg de laatste 1-2 minuten van de kooktijd toe aan elke varkenskotelet, zodat deze licht kan smelten.
- Leg een plakje tomaat bovenop de gesmolten mozzarella en verwarm het een beetje op de bakplaat.
Stap 4: Maak af met verse basilicum en balsamico-glazuur
- Haal de varkenskoteletten eruit van de grill en garneer ze met verse basilicumblaadjes.
- Besprenkel met balsamico-glazuur over de varkenskoteletten en serveer direct.
Optioneel: zelfgemaakte balsamico-glazuur
- In een kleine pan, laat 1/2 kopje balsamicoazijn met 1 eetlepel honing of bruine suiker op middelhoog vuur sudderen, af en toe roeren. Laat het tot de helft inkoken tot het een dikke glazuur wordt. Laat het iets afkoelen voordat je het over de varkenskoteletten druppelt.
Tips
- Versheid van basilicum: Voeg de basilicum vlak voor het serveren toe, zodat de kleur en smaak behouden blijven.
- Glazuurdikte aanpassen: Als je glazuur te dik is, voeg dan een scheutje water toe. Als het te dun is, laat het dan nog even sudderen tot het de gewenste dikte heeft.
Conclusie
Gegrilde varkenskotelet Caprese combineert het beste van de Italiaanse smaken met de rijke, sappige textuur van varkensvlees. De verse mozzarella, tomaten en basilicum balanceren de hartigheid van het varkensvlees, terwijl de balsamico-glazuur een perfecte toets van zoetheid toevoegt.
Variaties
- Caprese-pesto: Smeer een dun laagje pesto op de varkenskoteletten voordat u de mozzarella toevoegt.
- Rokerige Caprese: Voeg gerookte mozzarella toe voor een extra rokerige smaak.
- Caprese met Heirloom-tomaten: Gebruik een mix van kleurrijke erfstuktomaten voor een levendige presentatie.
- Pittige Caprese: Voeg voor een pittige smaak een snufje rode pepervlokken toe aan de balsamico-azijn.
- Knoflook-Basilicum Caprese: Voeg verse, gehakte knoflook toe aan de balsamico-glazuur voor een extra smaaklaagje.
Koppelingssuggesties
Serveer varkenskotelet Caprese met:
- Gegrilde groenten, zoals asperges of courgette
- Knoflookpuree of geroosterde aardappelen
- Een frisse groene salade met balsamicovinaigrette
- Een glas Sauvignon Blanc of Chianti
