Geglazuurde varkenskarbonades op de Arteflame Grill

Invoering

Deze geglazuurde varkenskoteletten zijn heerlijk mals en bedekt met een zoete, kleverige glazuur die perfect karamelliseert op de Arteflame-grill. Met een mix van bruine suiker, Dijon-mosterd en een vleugje knoflook voegt deze glazuur onweerstaanbare smaak en glans toe aan elke kotelet. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale bijeenkomst.

Ingrediënten

4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 2,5 cm dik
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
1 eetlepel olijfolie

Voor het glazuur

1/4 kopje bruine suiker
2 eetlepels Dijonmosterd
1 eetlepel appelazijn
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1/4 theelepel gerookte paprika (optioneel, voor een rokerige smaak)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

Steek de Arteflame aan grill door drie met olie doordrenkte papieren servetten in de vuurdoos te leggen, er brandhout overheen te stapelen en aan te steken. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill een hoge temperatuur bereikt bij het middelste rooster, perfect om te schroeien.

Stap 2: Kruid en schroei de varkenskoteletten

Kruid de varkenskoteletten Rijkelijk bestrooid met zout en peper aan beide kanten.
Braad de varkenskoteletten aan Bak ze 2-3 minuten per kant op het middelste grillrooster, tot ze een mooi goudbruin korstje hebben.

Stap 3: Bereid het glazuur voor

Meng de bruine suiker, Dijonmosterd, appelazijn, gehakte knoflook en gerookte paprika in een kleine kom. Roer tot het goed gemengd is.

Stap 4: Glazuur de varkenskoteletten

Verplaats de varkenskoteletten op de buitenste, vlakke bakplaat van de Arteflame, waardoor de directe hitte wordt verminderd.
Bestrijk het glazuur met een kwast over de varkenskoteletten royaal, waarbij u elke kant bedekt. Blijf de varkenskoteletten nog 2-3 minuten per kant bakken, zodat de glazuur karamelliseert en iets dikker wordt. Voeg indien gewenst meer glazuur toe.

Stap 5: Serveren en garneren

Haal de varkenskoteletten eruit Haal ze van de grill zodra ze een kerntemperatuur van 63°C hebben bereikt en laat ze een paar minuten rusten.
Garneer met verse peterselie en warm serveren.

Tips

Voorkom dat het glazuur verbrandt: Leg de koteletten na het glazuur op een koelere plek op de bakplaat om te voorkomen dat ze verbranden door de suiker.
Pas de zoetheid aan: Voor een zoetere glazuur, voeg een beetje meer bruine suiker toe. Voor meer pit, verhoog de hoeveelheid appelciderazijn.

Conclusie

Deze Glazed Pork Chops zijn een zoete en hartige verwennerij, met een perfect gekarameliseerde buitenkant en sappige binnenkant. De Arteflame grill brengt een vleugje rokerigheid die de kleverige glazuur aanvult, waardoor elke hap vol smaak is.

Variaties

Honingglazuur: Vervang bruine suiker door honing voor een diepere, bloemige zoetheid.
Ahornmosterdglazuur: Vervang de bruine suiker door ahornsiroop voor een rijkere, complexere smaak.
Pittige glazuur: Voeg een snufje rode pepervlokken toe voor een pittige smaak.
Knoflook-kruidenglazuur: Voeg verse rozemarijn of tijm toe voor een kruidige smaak.
Balsamico Glazuur: Vervang appelazijn door balsamicoazijn voor een pittige twist.