Invoering
Chimichurri is een pittige, kruidige saus die perfect is om over gegrild vlees, groenten of zeevruchten te druppelen. Gemaakt op de Arteflame-grill, bevat dit recept licht gegrilde knoflook voor een subtiele rokerige toets, wat de levendige smaken van verse peterselie, oregano en rode wijnazijn versterkt.
Ingrediënten
- 1 kopje verse peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels verse oreganoblaadjes (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (geroosterd op de grill)
- 1/2 kopje olijfolie
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 tl rode pepervlokken (optioneel, voor extra pit)
- 1/2 tl gerookte paprika
- 1/4 tl zout (naar smaak)
- 1/4 tl versgemalen zwarte peper
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan
- Steek uw Arteflame grill aan met behulp van in plantaardige olie gedrenkte servetten onder brandhout. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
- Leg de knoflookteentjes (zonder schil) op de koelere kant van het fornuis om te roosteren.
Stap 2: Rooster de knoflook
- Rooster de knoflookteentjes 5-6 minuten, af en toe draaiend, tot de schil zwartgeblakerd is en de knoflook van binnen zacht en geurig is.
- Haal de knoflook van de grill en laat hem iets afkoelen voordat u hem pelt.
Stap 3: Bereid de Chimichurri-basis voor
- Meng in een mengkom de gehakte peterselie, oregano en rode pepervlokken (indien gebruikt).
- Snijd de geroosterde knoflook fijn en voeg deze toe aan de kom.
Stap 4: Meng de saus
- Roer de olijfolie, rode wijnazijn, gerookte paprika, zout en zwarte peper erdoor.
- Meng alles goed door elkaar tot alle ingrediënten gemengd zijn en de saus een licht grove consistentie heeft.
Stap 5: Aanpassen en serveren
- Proef de chimichurri en breng indien gewenst verder op smaak met zout, azijn of rode pepervlokken.
- Laat de saus 10-15 minuten rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer als topping of marinade voor uw favoriete gegrilde gerechten.
Tips
- Verse kruiden: Gebruik verse peterselie en oregano voor de beste smaak.
- Zuurgraad in evenwicht: Pas de hoeveelheid azijn aan naar uw eigen voorkeur qua pittigheid.
- Hittebeheersing: Voeg meer of minder rode pepervlokken toe om de pittigheid aan te passen.
Variaties
- Citruschimichurri: Vervang rode wijnazijn door citroen- of limoensap voor een citrusachtige twist.
- Munt Chimichurri: Voeg een handjevol verse muntblaadjes toe voor een verfrissende smaak.
- Romige Chimichurri: Voeg een lepel Griekse yoghurt toe voor een romige textuur.
- Chimichurri van knoflookliefhebbers: Verdubbel de hoeveelheid geroosterde knoflook voor een sterke knoflooksmaak.
- Rokerige Chimichurri: Voeg een extra snufje gerookte paprika toe of rooster de kruiden kort voor een meer rokerige smaak.
Koppelingen
- Gegrild vlees: Voor een pittige afdronk over biefstuk, kip of lamsvlees.
- Zeevruchten: Serveer met gegrilde garnalen, zalm of witte vis.
- Groenten: Meng dit met gegrilde courgette, asperges of geroosterde aardappelen.
- Voorgerechten: Gebruik als dipsaus voor brood of empanadas.
Conclusie
Deze Arteflame-stijl chimichurri levert levendige, kruidige smaken met een vleugje rokerige diepte. Of het nu wordt geserveerd als saus, marinade of dip, het is de perfecte manier om elk gegrild gerecht te verbeteren.
