Invoering
Romesco saus is een rijke, rokerige en pittige Spaanse saus gemaakt met geroosterde paprika's, amandelen en knoflook. Bereiding op de Arteflame grill versterkt de rokerige smaak, waardoor het een perfecte combinatie is met gegrild vlees, zeevruchten of groenten.
Ingrediënten
- 2 rode paprika's
- 1 grote tomaat
- 2 teentjes knoflook (ongepeld)
- 1/4 kopje gepelde amandelen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 sneetje rustiek brood (geroosterd)
- 1 tl gerookte paprika
- 1/4 tl cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
- Zout en versgemalen zwarte peper (naar smaak)
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan
- Steek de Arteflame grill aan door servetten gedrenkt in plantaardige olie onder brandhout te leggen en ze aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen.
- Leg de paprika's, tomaten, knoflooktenen en amandelen op het platte fornuis om te roosteren.
Stap 2: Rooster de ingrediënten
- Paprika en tomaat: Rooster de rode paprika en tomaat, af en toe omdraaiend, tot de schil zwartgeblakerd en blaren vertoont (ongeveer 6-8 minuten voor de paprika en 4-5 minuten voor de tomaat).
- Knoflook: Rooster de knoflookteentjes in hun schil gedurende 5-6 minuten en draai ze regelmatig om.
- Amandelen: Rooster de amandelen tot ze lichtbruin en geurig zijn, ongeveer 2-3 minuten.
- Haal alle geroosterde ingrediënten van de grill en laat ze iets afkoelen.
Stap 3: Schillen en voorbereiden
- Pel de geroosterde paprika's en tomaat van hun vel. Verwijder de zaadjes uit de paprika's.
- Pel de knoflookteentjes.
Stap 4: Meng de saus
- Doe de geroosterde paprika's, tomaat, knoflook, geroosterde amandelen en het geroosterde brood in een keukenmachine of blender.
- Voeg de olijfolie, rode wijnazijn, gerookte paprika, cayennepeper (indien gebruikt), zout en zwarte peper toe.
- Meng tot een glad mengsel en voeg indien nodig een scheutje water toe om de consistentie aan te passen.
Stap 5: Proeven en serveren
- Proef de saus en breng indien gewenst verder op smaak met zout, azijn of paprikapoeder.
- Serveer de romescosaus warm of op kamertemperatuur bij gegrilde gerechten.
Tips
- Warmte aanpassen: Voeg meer cayennepeper toe voor een pittigere saus.
- Glad of grof: Meng de saus totdat de gewenste textuur is bereikt.
- Gebruik oud brood: Om de saus dikker te maken, kun je het beste brood van een dag oud gebruiken.
Variaties
- Noten twist: Vervang de amandelen door hazelnoten of walnoten voor een andere smaak.
- Romesco met kruiden: Voeg verse peterselie of koriander toe voor een frisse, kruidige toets.
- Romesco met citroenschil: Voeg voor een extra pittige smaak een beetje citroenschil toe.
- Romesco voor knoflookliefhebbers: Voeg meer geroosterde knoflook toe voor een sterkere smaak.
- Simpelere Romesco: Voor een snelle versie kunt u geroosterde paprika's uit een pot gebruiken.
Koppelingen
- Gegrilde zeevruchten: Serveer met gegrilde garnalen, sint-jakobsschelpen of witte vis.
- Vlees: Besprenkel met gegrilde kip, biefstuk of lamsvlees.
- Groenten: Combineer met gegrilde asperges, courgette of geroosterde aardappelen.
- Dipsaus: Serveer met knapperig brood of geroosterde artisjokken als voorgerecht.
Conclusie
Deze Arteflame-stijl Romesco saus levert rokerige, nootachtige en pittige smaken die elk gegrild gerecht naar een hoger niveau tillen. De veelzijdigheid en diepte maken het een must-have saus voor uw grillrepertoire.
