導入
このレモングラス ココナッツ カレー レシピで、バーベキュー チキンにフレッシュで香り豊かなひねりを加えましょう。Arteflame でグリルすると、スモーキーでキャラメル風味の皮が付いたジューシーなチキンが出来上がります。また、香り豊かなレモングラスが入ったクリーミーなココナッツ カレー ソースが、一口ごとに深みと複雑さを加えます。この料理はトロピカルな風味と完璧な焼き目が組み合わさっており、どんなバーベキューでも目玉となる一品です。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 8枚
- 植物油 1/4 カップ (グリル用)
- バター大さじ2杯（焼く用）
- ココナッツミルク 1缶（13.5オンス）
- レッドカレーペースト（またはイエローカレーパウダー）大さじ2杯
- 醤油大さじ2
- ライムジュース大さじ2杯
- 蜂蜜または黒砂糖大さじ2杯
- 新鮮なレモングラス1本（細かく刻む）
- ガーリックパウダー小さじ2杯
- 生姜粉末小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- カイエンペッパー 小さじ1/2（辛さ調整用）
- 新鮮なコリアンダーまたはタイバジル（飾り用）
- 塩コショウ少々
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
Arteflame グリルを準備するには、3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルに入れます。ナプキンの上に薪を積み、グリルに火をつけます。鶏肉を焼くのに最適な温度になるまで 20 分間加熱します。
2. レモングラスココナッツカレーソースを作る
ボウルに、ココナッツミルク、レッドカレーペースト、醤油、ライムジュース、ハチミツ、ガーリックパウダー、粉末生姜、スモークパプリカ、カイエンペッパー（使用する場合は）を入れて混ぜます。細かく刻んだレモングラスを加え、よく混ぜ合わせます。このソースは、鶏肉をグリルするときに艶出しに使用し、付け合わせとして添えます。置いておきます。
3. 鶏肉に味付けして焼く
鶏もも肉を軽くたたいて乾かすと、皮がパリパリになります。塩とコショウをたっぷり振ります。グリルの中央の格子でバターを溶かします。鶏もも肉を皮を下にして熱い中央の格子に置き、皮がパリパリして黄金色になるまで約 3 ～ 4 分間焼きます。鶏肉を裏返し、反対側もさらに 2 分間焼きます。
4. フラットトップに移し、レモングラスココナッツカレーソースをかける
焼き色がついたら、鶏もも肉を Arteflame グリルの平らな上部に移し、均等に火が通るように熱域に応じて位置を調整します。鶏もも肉にレモングラス ココナッツ カレー ソースをたっぷり塗り、数分おきにひっくり返して塗ります。鶏肉の内部温度が 165°F に達するまで、15 ～ 20 分間グリルを続けます。
5. 休憩して奉仕する
鶏肉の内部温度が 150°F に達したらグリルから取り出し、肉汁が行き渡るように 5 分間放置します。新鮮なコリアンダーまたはタイバジルを添え、ディップ用にレモングラス ココナッツ カレー ソースを添えてお召し上がりください。
成功のヒント
- 高温で焼く: 中央の格子の最も熱い部分で鶏肉を焼くと、肉汁が閉じ込められ、おいしくカリカリの皮が生まれます。
- 頻繁なバスト: 鶏肉にレモングラス ココナッツ カレー ソースを定期的に塗り、風味とキャラメルの艶出しを重ねます。
- レモングラスの準備: 強い柑橘系の風味を出すには、新鮮なレモングラスの内側の茎を、固い外側の層を避けて細かく刻みます。
レモングラスココナッツカレーBBQチキンの5つのバリエーション
- スパイシーレモングラスココナッツカレーチキン: レッドカレーペーストとカイエンペッパーの量を増やすと、さらにスパイシーな味わいになります。
- スイートレモングラスココナッツチキン: より甘いグレーズにしたい場合は、蜂蜜またはブラウンシュガーを追加します。
- タイバジルレモングラスココナッツチキン: 新鮮な刻んだタイバジルをソースに加えると、本格的なタイ風味が楽しめます。
- ジンジャーレモングラスココナッツチキン: すりおろした生姜をソースに加えると、さらに温かさとスパイシーさが加わります。
- レモングラスココナッツチキンウィング: 鶏もも肉の代わりにこのレシピを使って、楽しくシェアできる前菜を作りましょう。
ベストペアリング
- ソースを吸い取るジャスミンライスまたはココナッツライス
- スモーキーな野菜のサイドディッシュとして、グリルしたチンゲン菜またはアスパラガス
- キュウリとマンゴーのサラダ、ライムビネグレット添え
- トロピカルなデザートには焼きパイナップルやマンゴー
結論
グリルしたバーベキューチキンもも肉にレモングラス ココナッツ カレー ソースを添えた一品は、トロピカルな味とスモーキーなバーベキューのおいしさが融合したおいしい一品です。レモングラスの風味がほんのり香るクリーミーなココナッツ カレー ソースが、濃厚でジューシーなチキンと絶妙なバランスを保ち、どんなバーベキューにもぴったりの魅力的な一品です。
