材木が喫煙やグリルに安全ではない理由
専門家の視点から見ると、木材が燻製やグリルに適さない理由を理解することが重要です。木材は、通常、建築用に加工され、多くの場合化学処理されていますが、調理に使用すると重大な健康リスクをもたらします。未加工の木材を指す木材とは対照的に、木材には加工され、有毒化学物質にさらされた可能性のある木材が含まれます。木材を燃やすと、これらの化学物質が有害な灰や煙を放出する可能性があります。
ベテランのfireの重要性
薪を適切に乾燥させると、グリルの味が引き立ちます。薪を均等に割ると、乾燥が早くなり、燃焼が均一になります。また、地面から離して保管すると、カビが生えにくくなります。割った丸太と丸太のどちらを選ぶかは重要です。割った丸太は着火しやすいですが、燃えるのが早く、丸太は燃えるのが長いです。
グリル用の理想的な薪は水分含有量が 40% 未満ですが、多くのプロは安定した熱を得るために 20% 前後を好みます。サプライヤーを通じて、または水分計を使用してこの水分を評価することは、グリルの結果を最適にする薪を準備するために不可欠です。
グリルとストレージを組み合わせます
Arteflame は、高度なエアフロー設計で屋外調理を変革します。このシステムは木炭と木材の燃焼を融合し、ユニークなグリル体験を生み出します。この技術によりグリルの格子が華氏 1,000 度以上に加熱され、ステーキを焼きながら内部の焼き加減を維持するのに最適です。
の Arteflame XXL 40インチ グリル 収納付き 内蔵の薪収納によりグリル体験が向上し、アウトドア料理愛好家には必須のアイテムです。便利なデザインにより薪が継続的に供給され、風味が高まり、調理に最適な温度が維持されます。
りんご
- フレーバープロファイル: 甘くて少しフルーティー。
- 最適な用途: 牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉、特定の魚介類。
- アップルウッドは、このリストにある他の多くの種類よりもマイルドで甘いです。 軽めの味の肉とよく合いますが、アップルウッドのグリルドバーガーもぜひお試しください。最高ですよ!
代議員
- フレーバープロファイル: 甘く、繊細で、普遍的な魅力があります。
- 最適な用途: 魚介類や野菜など、用途は様々です。
- アルダーはメスキートやヒッコリーよりもはるかに柔らかい木材です。 食べ物にほんのりスモーキーな香りを与えます。 料理の味を左右するのではなく、料理を引き立てます。
チェリー
- フレーバープロファイル: マイルドでフルーティー。
- 最適な用途: あらゆる肉料理とよく合い、ユニークな薪焼き体験を提供します。
- チェリーは、マイルドでフルーティーな甘い風味があり、どんな肉にもよく合います。 チェリーは、鶏肉、豚肉、ハムやソーセージなどの塩漬け肉、さらにはアヒルやガチョウなどの野生の肉ともよく合います。チェリーは他の木材よりも味が強すぎないため、魚を焼くときにも最適です。
ヒッコリー
- フレーバープロファイル: 甘くて濃厚でベーコンのような味。
- 最適な用途: 特に豚肉や鶏肉をグリルする人にとって、頼りになる選択肢です。
- ヒッコリーとオークは、おそらく米国のどこに住んでいるかにもよりますが、グリルやスモーク用の木材として第 1 位と第 2 位に挙げられます。
- ヒッコリーの煙の味は糖蜜の味を思い出させます。甘くて濃厚で、少しナッツのような風味があります。
メープル /シュガーメープル
- フレーバープロファイル: 甘くて軽くてとてもマイルド。
- 最適な用途: 鶏肉は甘くてスモーキーで風味豊かな風味を加えます。
- メープルは野菜にマイルドで甘いスモーキーな風味を与え、鶏肉や魚を焼くのに最適です。メープルのほんのりとした甘い煙は食材の味を邪魔せず、長時間燃え続けます。
メスキート
- メスキートは、入手可能な木材の中で最も強い燻製材の一つです。
- フレーバープロファイル: 非常に独特で、強い土っぽい風味があります。
- 最適な用途: ブリスケット、野生の狩猟肉、鴨、子羊、またはブラジル風バルバコアなどの赤身の肉。
- スモークの風味はヒッコリーに似ていますが、より強烈です。メスキートは、風味豊かな牛肉、鹿肉、または狩猟肉を焼くときに使用します。メスキートは、より繊細な味の食品の風味を圧倒します。
オーク
- フレーバープロファイル: 中程度の強さのクラシックな煙。
- 最適な用途: ほぼすべての種類の肉に対応し、密度が高く、長時間持続する火力を実現します。
- 最も人気のある選択肢の 1 つであり、入手しやすい選択肢であるヒッコリー材は、オーク材に似たプロファイルを特徴とし、豚肉や牛肉とよく合います。
ピーカン
- フレーバープロファイル: 甘くて濃厚、ナッツのような味わい（ヒッコリーに似ている）。
- 最適な用途: 鶏肉やリブなどの肉は、信頼できる、強すぎない味を提供します。
- ピーカンは肉を焼くときに人気があります。 ピーカンのスモークはナッツのような風味を醸し出し、さまざまな食品とよく合います。ピーカンは他の風味を邪魔することなく、豊かな風味を加えます。
クルミ
- フレーバープロファイル: 強くて強烈、苦味の可能性あり。
- 最適な用途: 野生のジビエは、力強い肉を引き立てる濃厚な風味を提供します。