オランダ産冬梨のグリル煮

導入

オランダ産の冬梨は、自然な甘みと風味に富んでいます。スパイスの効いた濃厚なワインで煮込み、Arteflame グリルでキャラメル状にすると、他にはない深い味わいが生まれます。このシンプルでありながら上品な料理は、どんな機会にもぴったりで、グリルが自然の風味を引き立てる力を発揮します。

材料

• 皮をむいて芯を取り除いた堅いオランダ産冬梨 4 個
• 赤ワイン2カップ
• 蜂蜜 1/2カップ
• シナモンスティック 1本
• クローブ 3個
• スターアニス 1個
• バニラエキス小さじ1杯
• 溶かしバター大さじ4杯
• 海塩 小さじ1/4

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：梨を茹でる

1. 平らな調理台の外側の端に梨を直接置きます。
2. 赤ワインを注ぎ、時々動かして味を染み込ませます。
3. 蜂蜜、シナモンスティック、クローブ、スターアニス、バニラエッセンスを加えます。
4. 柔らかくなるまで頻繁に裏返しながら、約 15 分間茹でます。

ステップ3：洋ナシをキャラメル化する

1. 溶かしたバターをたっぷりと梨に塗ります。
2. より高温にしたい場合は、中央に少し近づけてください。
3. 両面を3〜5分ずつ、キャラメル色になって軽く焦げ目がつくまで焼きます。

ステップ4：盛り付けて楽しむ

1. グリルから取り出し、海塩を振りかけます。
2. 温かい状態でデザートとして、または風味豊かな料理と一緒にコントラストをつけてお召し上がりください。

ヒント

• ポーチング中に形が崩れないように、硬い梨を使用してください。
• 梨を中央に近づけたり遠ざけたりして、グリルの熱を調節します。
• 甘さを増すために蜂蜜を少し加えてお召し上がりください。

バリエーション

1. コニャック風味の洋梨: 赤ワインの代わりにコニャックを使用すると、より深く豊かな風味が生まれます。
2. メープルグレーズド洋梨: 蜂蜜の代わりにメープルシロップを使うと、秋らしい温かみのある味わいになります。
3. バニラビーンズペア: 新鮮なバニラビーンズを加えると、濃厚なバニラの香りが楽しめます。
4. オレンジ風味の洋ナシ: オレンジの皮と果汁をポーチング液に加えると、柑橘系の風味が加わります。
5. チョコレート風味の洋梨: 溶かしたダークチョコレートをかけて、贅沢なひとときをお過ごしください。

結論

オランダ産の冬梨をポーチして、Arteflame でグリルすると、キャラメル風味の深い味わいが引き出されます。この印象的でありながらシンプルな料理は、ゲストをきっと感動させます。

ベストペアリング

• カベルネ・ソーヴィニヨンのような濃厚な赤ワインと合わせてお楽しみください。
• バニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。
• 豚肉や鴨肉のグリルと合わせて、甘さと風味のバランスをお楽しみください。