アーカンソー デルタ バーベキュー ポーク ショルダーをアーテフレーム グリルで焼く
導入
ゆっくりグリルした豚肩肉をバーベキューで、アーカンソー デルタの味を裏庭に持ち帰りましょう。Arteflame グリルを使用すると、中央のグリル グレートで 1,000°F で完璧に焼き目をつけ、肉汁を閉じ込めることができます。その後、平らな調理台でゆっくり調理することで、肉は柔らかく風味豊かになり、ピリッとした酢ベースのソースが引き立ちます。Arteflame の頑丈なスチール製調理台は熱を均等に分散するため、この方法では完璧に調理された豚肩肉が確実にできます。
材料
- 骨付き豚肩肉 1本（8～10ポンド）
- バター大さじ2杯
- コーシャーソルト大さじ2杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- アップルサイダービネガー 1カップ
- ブラウンシュガー 1/4カップ
- ディジョンマスタード 1/4カップ
- 赤唐辛子小さじ1杯
- ウスターソース大さじ1杯
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に入れます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- ナプキンに火をつけ、グリルが熱くなって準備ができるまで約 20 分間火を起こします。
ステップ2：豚肩肉を準備する
- 豚肩肉に塩、コショウ、パプリカ、カイエンペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダーをすり込みます。
- グリルが温まる間、室温で30分間放置します。
ステップ3：豚肩肉を焼く
- 中央のグリルの格子にバター大さじ2杯を溶かします。
- 豚肩肉を中央のグリルの格子に置き、1,000°F で焼きます。
- 片面を3分ずつ焼き、回転させながら深い黄金色の皮を作ります。
ステップ4：フラットな調理台に移動する
- 焼いた豚肩肉を平らな調理台に移します。
- ゆっくり調理したい場合は、冷たい方の端に近づけて置いてください。
ステップ5：豚肩肉をゆっくり調理する
- 肩肉をグリルの平らな上で時々ひっくり返しながら約 5 ～ 6 時間調理します。
- 肉用温度計を使って温度をチェックします。
- 内部温度が190°Fに達したら、グリルから取り出します。
ステップ6：酢ベースのソースを準備する
- 平らな調理台の上で、アップルサイダービネガー、ブラウンシュガー、ディジョンマスタード、赤唐辛子フレーク、ウスターソースを混ぜます。
- かき混ぜながら、少し煮詰まるまで5～10分ほど煮ます。
ステップ7: 休ませて提供する
- 豚肩肉を少なくとも20分間休ませます。
- 肉を細かく切り、ピリッとしたソースと混ぜます。
- 本格的なアーカンソー デルタ バーベキューをぜひご賞味ください。
ヒント
- 豚肩肉を弱火でゆっくり調理して、柔らかさを最大限に引き出します。
- 油の代わりにバターを使うと、深みのある豊かな風味が加わります。
- 肉は内部まで火が通るので、焼いた後はそのまま休ませてください。
- Arteflame のヒートゾーンを使用して、グリル中に他の料理を温かく保ちます。
- プルドポークの残り物はサンドイッチにすると最高です。
バリエーション
- スパイシーなアーカンソーBBQ: 酢ベースのソースにカイエンペッパーとホットソースを追加して、辛味を加えます。
- スイートハニーグレーズ: より甘いグレーズにするには、ブラウンシュガーの代わりにハチミツを使用します。
- スモーキーメスキート: 豊かな燻製の風味を出すにはメスキート材を使用します。
- 南部のマスタードスタイル: 酢ソースをマスタードベースのバーベキューソースに置き換えます。
- ビール煮豚： 調理中にグリルにビールを少しかけると、風味がさらに深まります。
結論
Arteflame グリルで豚肩肉を焼くと、他にはない風味と柔らかさが生まれます。高温で焼くことで肉汁が閉じ込められ、弱火で均一にゆっくり調理されます。このアーカンソー デルタ バーベキュー レシピは、どんな集まりでも大勢の人に喜ばれる一品です。
ベストペアリング
- バターを塗った焼きトウモロコシ
- 酸味のあるドレッシングをかけたコールスロー
- ローストサツマイモ
- 伝統的な南部のコーンブレッド
- 冷たいアイスティーまたは軽いビール
