導入
パリッとした黄金色の皮にオランダ産の濃厚なハチミツでカラメル状に焼き上げた鴨胸肉を、Arteflame グリルで完璧に焼き上げます。このレシピでは、グリルの中央の 1,000F の格子でレストラン並みの焼き目をつけ、その後、周囲のフラットトップ グリドルで丁寧に仕上げます。その結果、ジューシーで風味豊かで、とてもおいしい鴨胸肉が完成します。
材料
- 鴨胸肉 2枚
- 塩と黒コショウ、お好みで
- バター大さじ1杯
- オランダ産ハチミツ 大さじ2杯
- 新鮮なタイム 1 枝（オプション）
- ニンニク 1片（みじん切り）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
- 油を塗ったナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけて薪に火をつけます。
- グリルの中央の格子が華氏 1,000 度に達するまで、約 20 分間グリルを加熱します。
ステップ2：鴨胸肉を準備する
- ペーパータオルで鴨胸肉を軽くたたいて水分を取ります。
- 肉に切り込みを入れずに、皮に十字の切り込みを入れます。
- 両面に塩と黒コショウをたっぷり振ります。
ステップ3：鴨の胸肉を焼く
- 鴨の胸肉を皮側を下にして中央のグリルの格子の上に置きます。
- 皮がカリッと黄金色になるまで約2分間焼きます。
- 裏返してもう片面をもう1分焼きます。
ステップ4：フラットコンロで調理を終える
- 鴨の胸肉を周りの平らな鉄板の上に移動します。
- 各胸肉にバターを塗り、さらに6～8分ほど調理します。
- オランダ産のハチミツを肌に塗ると、美しいキャラメルのような仕上がりになります。
- みじん切りにしたニンニクとタイムを加えると風味が増します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 鴨肉の内部温度が希望の焼き加減より15度低くなったら鴨肉を取り出します。
- 鴨肉をスライスする前に5分間休ませます。
- 薄くスライスして、お好みのサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。
ヒント
- 皮をさらにカリカリに仕上げるには、焼く前に鴨が完全に乾いていることを確認してください。
- 鴨肉を休ませて肉汁を再分配し、しっとりと柔らかい食感を実現します。
- フラットトップグリドルの加熱ゾーンを使用して調理速度を制御します。
バリエーション
- スパイシーハニーダック： 蜂蜜にチリフレークをひとつまみ加えると、甘くてスパイシーな味わいになります。
- ガーリックバターダック: バターとローストしたニンニクを混ぜ、鴨を焼きながら塗ります。
- シトラスハニーダック： 艶出しをする前に、蜂蜜に新鮮なオレンジジュースを少し加えます。
- ハーブ入り鴨肉: 調理する前に、アヒルにローズマリーとタイムをすり込んでください。
- バルサミコ グレーズド ダック: 蜂蜜にバルサミコ酢を少し加えて混ぜると、ピリッとした味わいになります。
結論
Arteflame グリルを使えば、鴨の胸肉を焼くのが新たなレベルの完璧さになります。高温で焼くことで風味が閉じ込められ、ハニー グレーズがたまらない甘さを加えます。この鴨をロースト野菜や新鮮な野菜と一緒に出すと、次回のグリル料理で大ヒット間違いなしです。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- ローストサツマイモ
- ルッコラとフェンネルのサラダ、柑橘系ドレッシング添え
- ピノ・ノワールまたは濃厚なメルローのグラス
