Toast di fegato di coniglio alla griglia alla spagnola

Introduzione

Lasciatevi conquistare dai sapori ricchi e delicati dei toast di fegato di coniglio alla griglia in stile spagnolo. Rosolato alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto esalta la dolcezza naturale del fegato, creando una crosta meravigliosa. Servito su pane croccante e croccante con un pizzico di aglio, questo antipasto vi stupirà sicuramente con le sue note profonde e saporite. L'elevata temperatura della griglia Arteflame assicura che ogni boccone sia tenero e ricco di un sapore irresistibile.

Ingredienti

• 8 fegatini di coniglio puliti
• 4 fette di pane croccante
• 2 spicchi d'aglio, sbucciati
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe q.b.
• 1 cucchiaio di aceto di sherry
• 1 cucchiaio di olio d'oliva (per la finitura)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare gli ingredienti

1. Asciugare il fegato del coniglio con un tovagliolo di carta.
2. Conditeli con sale, pepe e paprika affumicata.
3. Tagliate il pane a fette e mettetelo da parte.

Fase 3: Rosolare il fegato del coniglio

1. Disporre i fegatini di coniglio sulla griglia centrale per rosolarli ad alta temperatura.
2. Rosolare per circa 1 minuto per lato per trattenere i succhi.
3. Spostare i fegatini sulla piastra piana dell'Arteflame per continuare la cottura al sangue (circa altri 2-3 minuti).
4. Togliete i fegatini quando la temperatura è 15°F sotto quella desiderata (continueranno a cuocere fuori dalla griglia).

Fase 4: Tostare il pane

1. Disporre le fette di pane sulla parte esterna della piastra piana per tostarle.
2. Una volta dorate, strofinate ogni fetta con uno spicchio d'aglio sbucciato.

Fase 5: assemblare e servire

1. Completare ogni fetta di pane tostato con il fegato di coniglio grigliato.
2. Condire con aceto di sherry e olio d'oliva.
3. Cospargere con prezzemolo tritato.
4. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un risultato ancora più corposo, spalmate un sottile strato di burro sul pane tostato prima di aggiungere il fegato.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciate riposare il fegato per qualche minuto prima di servirlo, in modo che conservi tutti i suoi succhi.

Variazioni

1. Aglio ed erbe aromatiche: Per conferire un tocco aromatico al fegato, aggiungere timo e rosmarino tritati finemente.
2. Pimentón piccante:Aumentare la dose di paprika affumicata per un tocco piccante e aggiungere un pizzico di peperoncino di Cayenna.
3. Sherry e scalogni: Per addolcire il sapore, sfumare i fegatini cotti con lo sherry e gli scalogni caramellati.
4. Infuso di agrumi: Aggiungere un filo di succo di limone fresco per esaltare i sapori.
5. Essenza di tartufo: Completare con qualche goccia di olio al tartufo per un tocco più intenso.

Conclusione

Con la griglia Arteflame, ottenere toast di fegato di coniglio alla griglia è un gioco da ragazzi. La combinazione di scottatura ad alta temperatura e cottura delicata della piastra piatta assicura risultati teneri e saporiti ogni volta. Servi questo antipasto in stile spagnolo per stupire i tuoi ospiti al tuo prossimo incontro.

I migliori abbinamenti

• Vino rosso leggero come il Tempranillo
• Rioja spagnolo o Sherry
• Asparagi grigliati o peperoni arrostiti
• Formaggio Manchego salato
• Una baguette croccante o pasta madre