Salmone glassato in acero del Maine Smoky sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questo salmone glassato all'acero affumicato del Maine è un'armonia perfetta di sapori dolci, affumicati e saporiti, tutti esaltati dalla capacità di grigliatura superiore della griglia Arteflame. I sapori naturali del salmone si sposano alla perfezione con una glassatura realizzata con puro sciroppo d'acero del Maine, senape di Digione e salsa di soia. Utilizzando Arteflame, creiamo una caramellatura impeccabile, bloccando la succosità con una scottatura ad alta temperatura.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone
• 1/4 di tazza di sciroppo d'acero del Maine
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe nero a piacere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendi la carta e lascia che il fuoco cresca: la tua griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la glassa all'acero

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme lo sciroppo d'acero del Maine, la senape di Digione, la salsa di soia, la paprika affumicata e l'aglio in polvere.
2. Condire i filetti di salmone con sale e pepe nero.

Fase 3: rosolare il salmone

1. Mettere una piccola quantità di burro sulla griglia centrale.
2. Aggiungere i filetti di salmone con la pelle rivolta verso l'alto e rosolare per circa 1-2 minuti per trattenere i succhi.

Fase 4: cuocere sul piano cottura

1. Trasferisci i filetti di salmone rosolati sulla piastra di cottura piana, posizionandola su una zona a fuoco medio.
2. Spennellare generosamente il salmone con la glassa all'acero.
3. Cuocere per circa 5-7 minuti, spennellando con altra glassa man mano che si caramella.
4. Utilizzare un termometro per alimenti e togliere il salmone quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto al grado di cottura desiderato (in genere 125-130 °F per una cottura media).

Fase 5: servire

1. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire con spicchi di limone.
2. Gustatevi il vostro salmone affumicato del Maine glassato all'acero, grigliato alla perfezione!

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate salmone fresco pescato in natura.
• Togliere sempre il salmone dalla griglia a una temperatura inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.
• Spennellare spesso la glassa per creare strati di intenso sapore caramellato.
• Se devi cucinare più cose contemporaneamente, usa le sezioni esterne della piastra per una cottura più lenta e controllata.
• Non girare il salmone troppo spesso: lascialo rosolare bene prima di spostarlo.

Variazioni

• Salmone piccante glassato all'acero: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaino di Sriracha alla glassa per un tocco piccante.
• Salmone allo zenzero, sesamo e acero: Aggiungere 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e 1 cucchiaino di olio di sesamo alla glassa per un tocco di ispirazione asiatica.
• Salmone glassato al bourbon e acero: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon per ottenere una profonda complessità di caramello.
• Salmone glassato all'acero e alle erbe aromatiche al limone: Aggiungere 1 cucchiaio di scorza di limone e 1 cucchiaino di timo essiccato per un sapore fresco ed erbaceo.
• Salmone in crosta di acero e noci pecan: Dopo averlo glassato, ricoprire il salmone con le noci pecan tritate per ottenere una consistenza ancora più croccante.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate sulla piastra piana dell'Arteflame.
• Patate novelle glassate al burro cotte sulla piastra di cottura.
• Un'insalata croccante di mele del Maine e rucola.
• Un bicchiere di Chardonnay ghiacciato o un cocktail affumicato a base di bourbon.
• Pane all'aglio appena grigliato con burro sull'Arteflame.

Conclusione

Grigliare il salmone sulla griglia Arteflame assicura una consistenza perfetta, una caramellatura profonda e un incredibile sapore affumicato. Con questa glassa dolce e aspra all'acero, il tuo salmone brillerà di sapori decisi e succosità perfetta. Goditi questo piatto gourmet nel tuo giardino!