Zuppa di cipolle francese affumicata alla griglia su Arteflame

Ingredienti

• 6 grandi cipolle gialle, sbucciate e tagliate ad anelli spessi
• 4 cucchiai di burro non salato
• 4 tazze di brodo di manzo
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe a piacere
• 1 baguette, affettata
• 2 tazze di formaggio Gruyère grattugiato

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare sopra la legna da ardere.
3. Accendi la carta e lascia che la legna prenda fuoco.
4. Lasciare preriscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: grigliare le cipolle

1. Spalmare il burro sulla piastra di cottura piana, vicino al centro caldo.
2. Disporre gli anelli di cipolla sulla piastra e lasciarli caramellare per 5-7 minuti per lato.
3. Spostateli in una zona leggermente più fredda per ammorbidirli completamente senza bruciarli.
4. Togliete le cipolle grigliate e mettetele da parte.

Fase 3: preparare la zuppa

1. Rimettere le cipolle sul fuoco e aggiungere il vino, lasciandolo sfumare per 2 minuti.
2. Aggiungere il brodo di manzo e quello di pollo, mescolando con timo fresco e aceto balsamico.
3. Lasciate cuocere a fuoco lento su una parte più fredda della piastra per 15 minuti.
4. Condire con sale e pepe a piacere.

Fase 4: Tostare il pane

1. Disporre le fette di baguette sul fornello.
2. Grigliare per 1-2 minuti per lato, finché non diventano croccanti e dorate.

Fase 5: assemblare e servire

1. Disporre il pane tostato sulla zuppa e guarnire con il Gruyère grattugiato.
2. Lasciate che il formaggio si sciolga grazie al calore della zuppa.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato ancora più intenso, metti una cipolla intera direttamente sulla griglia per farle assorbire meglio il sapore del fuoco.
• Regola il tempo di caramellizzazione delle cipolle in base alle tue preferenze: le cipolle più scure conferiscono un sapore più intenso.
• Per ottenere un brodo completo, utilizzare un mix di brodo di manzo e di pollo.

Variazioni

1. Zuppa di cipolle francese piccante: Aggiungere scaglie di peperoncino rosso e un goccio di salsa piccante per un tocco piccante.
2. Zuppa francese di cipolle e aglio: Per una versione più agliata, grigliare gli spicchi d'aglio interi insieme alle cipolle.
3. Zuppa di cipolle francese ai funghi: Rosolare i funghi affettati insieme alle cipolle per aggiungere un sapore più terroso.
4. Zuppa di cipolle francese alle erbe: Aggiungere rosmarino e salvia per un sapore più erbaceo.
5. Zuppa di cipolle francese al bourbon: Sostituisci il vino bianco con il bourbon per un gusto più ricco e affumicato.

Conclusione

Questa zuppa di cipolle francese affumicata e grigliata è il modo migliore per gustare questo piatto classico con una profondità di sapore aggiunta. La griglia Arteflame esalta la dolcezza naturale delle cipolle, conferendo loro una sottile essenza di cottura a legna. Con fette di baguette croccanti e formaggio Gruyère fuso, questo è comfort food al suo meglio.

I migliori abbinamenti

• Un bicchiere di vino bianco secco come il Sauvignon Blanc
• Bistecca alla griglia scottata su Arteflame
• Insalata mista fresca con una vinaigrette leggera