Polpette tedesche grigliate con immersione della senape

Introduzione

Prova i sapori ricchi e decisi della Germania con queste polpette succose e saporite, cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame. Queste polpette sviluppano una crosta croccante e saporita scottandole a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale, trattenendo tutti i succhi. Quindi, vengono spostate sul piano cottura per terminare la cottura alla perfezione. Abbinato a una ricca salsa alla senape, questo piatto è il perfetto piacere per la folla per qualsiasi riunione.

Ingredienti

• 1 libbra di carne macinata
• 1 libbra di carne di maiale macinata
• 1 piccola cipolla, tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 tazza di pangrattato
• 1 uovo
• 2 cucchiai di senape tedesca
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna finché la griglia non sarà pronta, circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare le polpette

1. In una grande ciotola, mescolare la carne di manzo macinata, la carne di maiale macinata, la cipolla tritata, l'aglio, il pangrattato, l'uovo, la senape tedesca, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e la paprika.
2. Formare con il composto delle polpette uniformi, di circa 4 cm di diametro.

Fase 3: grigliare le polpette

1. Fate sciogliere il burro sulla piastra liscia della griglia.
2. Disporre le polpette sulla griglia centrale e farle rosolare, girandole di tanto in tanto per formare una crosta uniforme.
3. Dopo averle rosolate, spostate le polpette sulla piastra di cottura e continuate la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 70 °C.
4. Togliete le polpette dalla griglia quando raggiungono i 63 °C e lasciatele riposare mentre continuano la cottura.

Fase 4: preparare la salsa alla senape

1. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, la senape di Digione, il miele e il prezzemolo fresco.
2. Servire insieme alle polpette grigliate.

Suggerimenti

• Utilizzare un termometro a lettura istantanea per assicurarsi che le polpette raggiungano la temperatura di 160 °F.
• Lasciate riposare le polpette per qualche minuto per mantenerne la succosità.
• Cucinare in lotti? Mantieni le polpette cotte al caldo sul bordo esterno del piano cottura.
• Per un sapore più intenso, aggiungere un goccio di birra alla salsa alla senape.

Variazioni

1. Polpette bavaresi piccanti: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e 1/2 cucchiaino di peperoncino di Caienna per un tocco piccante in più.
2. Polpette tedesche al formaggio: Prima di grigliare, farcire ogni polpetta con un cubetto di formaggio svizzero.
3. Polpette alla birra: Aggiungere 2 cucchiai di birra tedesca al composto di carne per ottenere un delicato sapore di birra.
4. Polpette alle erbe aromatiche: Aggiungere erbe fresche come rosmarino e timo per esaltarne il sapore.
5. Polpette bavaresi affumicate: Per un sapore più intenso, aggiungere 1 cucchiaino di paprika affumicata al composto di carne.

Conclusione

Grigliare queste polpette in stile tedesco sulla griglia Arteflame garantisce un'incredibile profondità di sapore e una consistenza perfetta. Il metodo di rosolatura inversa trattiene i succhi, assicurando che ogni boccone sia tenero e succoso. Servitele con salsa alla senape e avrete un piatto semplice e spettacolare!

I migliori abbinamenti

• Bretzel caldi e freschi
• Crauti alla griglia
• Una birra tedesca frizzante
• Insalata di patate
• Verdure grigliate