Castagne grigliate tedesche con sale affumicato

Introduzione

Niente dice autunno come il sapore ricco e caramellato delle castagne grigliate. Questa classica ricetta in stile tedesco porta le castagne arrostite a un livello superiore, grigliandole su un fuoco aperto, consentendo loro di sviluppare un profondo sapore affumicato. Un tocco finale di sale affumicato esalta la dolcezza naturale, rendendole uno spuntino o un contorno irresistibile. Con la griglia Arteflame, ottieni risultati perfetti senza bruciature, assicurando che ogni castagna sia tenera e saporita.

Ingredienti

• 2 libbre di castagne fresche
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaino di sale affumicato
• Acqua per l'ammollo

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco scaldi la griglia, preparandola per la cottura che durerà circa 20 minuti.

Fase 2: Incidere e mettere in ammollo le castagne

1. Utilizzando un coltello affilato, tagliare una "X" sul lato piatto di ogni castagna. Questo impedisce che esplodano durante la cottura alla griglia.
2. Mettete le castagne incise in una ciotola con acqua e lasciatele in ammollo per 20 minuti per far sì che si cuociano a vapore durante la tostatura.

Fase 3: grigliare le castagne

1. Una volta che la griglia Arteflame è pronta, posizionare le castagne direttamente sulla piastra di cottura piana, vicino alla zona centrale più calda.
2. Cuocere alla griglia per 10-15 minuti, mescolando spesso con una spatola per garantire una caramellatura uniforme.

Fase 4: Completare con burro e sale affumicato

1. Una volta che le castagne si saranno leggermente aperte e il loro guscio sarà annerito, toglietele dalla griglia.
2. Condire le castagne calde con il burro fuso e cospargerle con sale affumicato.
3. Servire subito, ancora caldo.

Suggerimenti

• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare castagne fresche con il guscio lucido e sodo.
• Lasciare le castagne in ammollo consente loro di vaporizzare leggermente, ammorbidendone la consistenza.
• Per un sapore più deciso, aggiungere un po' di paprika affumicata insieme al sale affumicato.

Variazioni

1. Dolce miele glassato: Dopo averle grigliate, immergetele in un composto di burro fuso e miele per una versione più dolce.
2. Burro all'aglio e alle erbe: Mescolare il burro fuso con l'aglio tritato e le erbe fresche, quindi ricoprire le castagne dopo averle grigliate.
3. Zucchero speziato alla cannella: Cospargere con un mix di cannella, zucchero e un pizzico di noce moscata.
4. Infuso al tartufo: Completare con un filo di olio al tartufo e un pizzico di sale marino.
5. Lime al peperoncino: Per un tocco piccante, condite le castagne grigliate con la scorza di lime e un pizzico di peperoncino in polvere.

Conclusione

Le castagne grigliate con sale affumicato sono un modo perfetto per godersi il calore e il comfort dello street food in stile tedesco direttamente a casa. Utilizzando la griglia Arteflame, ti assicuri che ogni castagna raggiunga la consistenza e il sapore ideali, senza bruciarsi. Prova diverse varianti per cambiare le cose e gustarle come uno spuntino o un contorno accogliente!

I migliori abbinamenti

• Glühwein tedesco (vino rosso caldo)
• Salsicce affumicate e senape
• Gouda stagionato o formaggio affumicato
• Sidro di mele caldo