Barbabietole carbonizzate tedesche con aneto e panna acida

Introduzione

Questa ricetta di ispirazione tedesca esalta la dolcezza naturale delle barbabietole, carbonizzandole alla perfezione sulla griglia Arteflame. Il sapore affumicato si sposa magnificamente con una salsa piccante all'aneto e alla panna acida. Padroneggia l'arte di grigliare le verdure mantenendo tutto cotto alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Servi come contorno o come antipasto leggero che stupirà ogni ospite.

Ingredienti

• 4 barbabietole grandi, sbucciate e tagliate in quarti
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la superficie di cottura non raggiunge una temperatura uniforme.

Fase 2: preparare le barbabietole

1. Sbucciare le barbabietole e tagliarle in quarti.
2. Conditeli con sale, pepe e burro fuso.

Fase 3: grigliare le barbabietole

1. Per una rosolatura intensa, disporre le barbabietole sulla piastra di cottura piana, vicino al centro.
2. Lasciateli cuocere per circa 10-12 minuti, girandoli di tanto in tanto.
3. Spostare le barbabietole in una zona più fredda del fornello e terminare la cottura per altri 5 minuti.

Fase 4: Preparare la salsa

1. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, l'aneto tritato, il succo di limone e l'aglio tritato.
2. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e mettere da parte per servire.

Fase 5: servire

1. Togliete le barbabietole dalla griglia e disponetele su un piatto da portata.
2. Condire con la salsa di panna acida all'aneto e guarnire con un po' di aneto fresco in più.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate barbabietole fresche.
• Cuocere inizialmente le barbabietole a fuoco alto per farle diventare ben dorate, quindi spostarle in una zona più fredda per terminare la cottura.
• La piastra Arteflame garantisce una rosolatura uniforme senza bruciare il cibo.

Variazioni

1. Barbabietole glassate al miele: Per un tocco di dolcezza, aggiungere un filo di miele sulle barbabietole prima di grigliarle.
2. Barbabietole piccanti: Aggiungere un pizzico di pepe di Caienna al composto di condimento.
3. Barbabietole alle erbe: Aggiungere timo fresco o rosmarino per un sapore terroso.
4. Barbabietole alla greca: Utilizzare lo yogurt greco al posto della panna acida e aggiungere la feta sbriciolata.
5. Barbabietole al balsamico: Prima di servire, versare un filo di glassa balsamica sulle barbabietole.

Conclusione

Queste barbabietole carbonizzate in stile tedesco con salsa cremosa all'aneto sono un esempio perfetto di come una griglia Arteflame possa trasformare ingredienti semplici in piatti gourmet. La carbonizzazione affumicata della piastra esalta la dolcezza naturale delle barbabietole, mentre la salsa piccante apporta equilibrio. Prova questa ricetta come contorno o antipasto alla tua prossima grigliata!

I migliori abbinamenti

• Bratwurst alla griglia
• Costolette di maiale affumicate alla griglia
• Insalata tiepida di patate
• Crauti con semi di cumino
• Una pilsner tedesca frizzante o un Riesling secco