Tlayudas messicane alla griglia: autentiche e croccanti

Introduzione

Le tlayudas sono un classico street food di Oaxaca, con grandi e croccanti tortillas condite con fagioli refried, succulenta carne alla griglia, formaggio Oaxaca e salsa. Grigliare le tlayudas sulla griglia Arteflame assicura un sapore affumicato sorprendente con una consistenza croccante ma tenera. La griglia centrale raggiunge oltre 1.000 °F, fornendo la perfetta rosolatura di qualità da steakhouse per la carne, mentre la piastra di cottura piatta consente una cottura uniforme senza bruciare. Prova i veri sapori messicani con questa ricetta facile e deliziosa per grigliare!

Ingredienti

• 2 grandi tortillas tlayuda (o tortillas di mais extra-large)
• 1 tazza di fagioli refried
• 1 libbra di bistecca di gonna o arrachera
• 1 tazza di formaggio Oaxaca grattugiato
• 1/2 tazza di salsa roja o salsa verde
• 1/4 di tazza di strutto o burro
• 1 avocado, affettato
• 1/2 tazza di lattuga tritata
• 1/4 di tazza di cipolle sottaceto
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ideale.

Fase 2: Rosolare e cuocere la carne

1. Condire la bistecca con sale e pepe.
2. Posizionare la bistecca sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per ottenere una rosolatura perfetta.
3. Spostare la bistecca sulla piastra di cottura piana per cuocerla fino al grado di cottura desiderato.
4. Togliere la bistecca dalla griglia quando la sua temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura desiderata (continuerà a cuocere fuori dalla griglia).
5. Lasciare riposare la bistecca per 5 minuti prima di tagliarla a striscioline sottili.

Fase 3: Preparare le tortillas

1. Spalmare lo strutto o il burro su entrambi i lati delle tortillas.
2. Disporre le tortillas sul bordo esterno della piastra di cottura piana per renderle croccanti.
3. Girare di tanto in tanto per evitare che si bruci e ottenere un colore dorato uniforme.

Fase 4: Assemblare le tlayudas

1. Distribuire uno strato generoso di fagioli refried sulle tortillas croccanti.
2. Disporre le fette di carne in modo uniforme sulle tortillas.
3. Cospargere con formaggio Oaxaca grattugiato.
4. Distribuire la salsa sui condimenti.

Fase 5: grigliare le tlayudas

1. Rimettere le tlayudas assemblate sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere finché il formaggio non si scioglie e i condimenti non si riscaldano completamente.
3. Utilizzare una spatola per rimuovere le tlayudas dalla griglia.

Fase 6: guarnire e servire

1. Completare con fette di avocado, lattuga tritata e cipolle sottaceto.
2. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere delle tortillas ancora più croccanti, grigliatele più a lungo prima di assemblarle.
• Lasciare riposare la carne prima di tagliarla per conservarne i succhi.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Tlayudas di pollo: Sostituisci la fesa di manzo con petto di pollo grigliato condito con cumino e lime.
2. Tlayudas di maiale: Per ottenere un sapore tenero e ricco, sostituisci la bistecca con le carnitas cotte a fuoco lento.
3. Tlayudas vegetariane: Sostituite la bistecca con funghi grigliati e peperoni arrostiti.
4. Tlayudas di chorizo: Per un tocco più piccante, usate del chorizo ​​sbriciolato e grigliato.
5. Tlayudas di frutti di mare: Completare con gamberi alla griglia o tonno scottato per un tocco di freschezza.

Conclusione

Grigliando le tlayudas sulla griglia Arteflame, otterrai un equilibrio insuperabile tra croccantezza e sapori ricchi e affumicati. L'elevato calore della griglia centrale trattiene i succhi della bistecca, mentre il piano cottura piatto garantisce una croccantezza perfettamente uniforme sulle tortillas. Sii creativo con i tuoi condimenti e goditi questo autentico classico messicano!

I migliori abbinamenti

• Mais messicano (elotes)
• Nopales (cactus) grigliati
• Salsa di mango fresco
• Margarita classica o michelada