Coda di alligatore alla griglia della Louisiana

Introduzione

Preparatevi a provare i ricchi sapori della Louisiana con questa ricetta di coda di alligatore alla griglia. Marinata in audaci spezie cajun, scottata sulla griglia Arteflame a una temperatura di 1.000 °F per una crosta perfetta, quindi cotta alla perfezione sul piano cottura piatto. Questo metodo trattiene i succhi, offrendo bocconi teneri e appetitosi con un calore affumicato che sicuramente stupirà.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di coda di alligatore, tagliata a pezzi spessi 1 pollice
• 2 cucchiai di condimento cajun
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di tazza di burro non salato, fuso
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
• Spicchi di limone per servire

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastate la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e date fuoco alla carta.
3. Lasciare che la legna da ardere si accenda completamente e lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Marinare la coda di alligatore

1. In una ciotola, mescolate insieme il condimento cajun, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il pepe di Cayenna, il pepe nero e il sale.
2. Ricoprire uniformemente i pezzi di coda di alligatore con il composto di spezie.
3. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il succo di limone e la salsa Worcestershire.
4. Cospargere il composto di burro sulla coda dell'alligatore, ricoprendola in modo uniforme.
5. Lasciare marinare la carne per almeno 15 minuti.

Fase 3: scottare la coda dell'alligatore

1. Disporre i pezzi di alligatore direttamente sulla griglia centrale dell'Arteflame e rosolare per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura.
2. Una volta rosolati, spostare i pezzi sul fornello piano per continuare la cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Cuocere la coda dell'alligatore sul fornello per altri 4-5 minuti per lato, girandola di tanto in tanto.
2. Utilizzare un termometro per carne per verificare che la temperatura interna sia di 145 °F. Togliere dal fuoco quando raggiunge i 130 °F, poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia.

Fase 5: Servire e gustare

1. Trasferire su un piatto e guarnire con prezzemolo fresco tritato.
2. Servire con spicchi di limone e buon appetito!

Suggerimenti

• Togliere sempre la coda dell'alligatore dalla griglia quando è a 130 °F (60 °C) per consentirle di cuocerla fino a 145 °F (63 °C) fuori dalla griglia.
• Per un sapore affumicato più intenso, usate legna da ardere come quercia o noce americano.
• Lasciare sempre riposare la carne per circa 5 minuti prima di tagliarla per preservarne i succhi.

Variazioni

1. Glassa al miele piccante: Spennellare con miele e peperoncino extra per un tocco dolce e piccante.
2. Burro all'aglio e erbe aromatiche: Utilizzare aglio fresco tritato e aggiungere rosmarino e timo per un equilibrio aromatico.
3. Cajun annerito: Per ottenere un sapore più deciso, aggiungete altro condimento annerente e lasciate carbonizzare leggermente più a lungo sulla griglia centrale.
4. Pepe al limone: Aggiungete più succo di limone e una generosa dose di pepe nero appena macinato per un sapore aspro e piccante.
5. Glassato al BBQ: Negli ultimi minuti, spennellare con salsa barbecue affumicata per un tocco dolce-salato.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro cajun
• Riso sporco con salsiccia andouille
• Okra grigliata con aioli all'aglio
• Cuccioli di hush croccanti con salsa di accompagnamento
• Birra artigianale fredda in stile Louisiana

Conclusione

La cottura della coda di alligatore sulla griglia Arteflame assicura sapori decisi e affumicati con una scottatura perfetta. Che tu stia grigliando per una grigliata o provando qualcosa di nuovo, questa ricetta ispirata alla Louisiana ti stupirà sicuramente.