Pesce grigliato a branco di alghe del Maine

Introduzione

Prova il sapore dell'Atlantico con questa ricetta di pesce avvolto in alghe del Maine, grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame per un sapore oceanico e affumicato. Le alghe trattengono l'umidità e conferiscono una sottile essenza salmastra, rendendo questo piatto tenero e saporito. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai una scottatura incredibile mantenendo il pesce succoso, assicurandoti un'esperienza di grigliata da gourmet.

Ingredienti

• 4 filetti di pesce bianco fresco (come merluzzo, eglefino o halibut)
• 4 grandi fogli di alghe fresche o secche (come alghe o nori)
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 limone, a fette
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Erbe fresche (timo o aneto) per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando il calore non sarà distribuito uniformemente sulla superficie piana.

Fase 2: preparare il pesce

1. Sciacquare i filetti di pesce e asciugarli tamponandoli con carta assorbente.
2. Spennellare ogni filetto con il burro fuso su entrambi i lati.
3. Condire con sale marino, pepe nero e aglio tritato.
4. Avvolgere ogni filetto in un grande foglio di alga, fissandolo piegandolo strettamente.

Fase 3: grigliare il pesce

1. Per una rosolatura più intensa, disporre i filetti di pesce avvolti sulla piastra piana Arteflame, vicino al centro.
2. Cuocere per 3-4 minuti per lato, assicurandosi che le alghe diventino leggermente croccanti, mantenendo però l'umidità all'interno.
3. Spostare i filetti in una zona con calore più basso e continuare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 59 °C.
4. Togliere dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 45 °C per consentire la cottura successiva.

Fase 4: Ritocchi finali

1. Guarnire con erbe fresche e fette di limone.
2. Per un sapore più fresco, servitelo subito.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore possibile, usate alghe di alta qualità.
• Controllare le zone di calore dell'Arteflame Grill per evitare una cottura eccessiva.
• Disporre il pesce al centro per una rapida rosolatura prima di spostarlo in una zona più fredda per la finitura.
• Lasciare riposare il pesce avvolto per qualche minuto prima di servirlo per renderlo più succoso.

Variazioni

1. Sesamo piccante: Per un tocco in più, aggiungere al burro olio di sesamo e fiocchi di peperoncino rosso.
2. Agrumi Erba: Aggiungere la scorza d'arancia e il basilico per conferire un sapore fresco e brillante.
3. Fusione asiatica: Usate salsa di soia, zenzero e cipollotti per un tocco umami unico.
4. Aglio Parmigiano: Aggiungere il parmigiano grattugiato e l'aglio arrostito al burro per ottenere un piatto ricco e saporito.
5. Paprika affumicata: Cospargere i filetti con paprika affumicata e coriandolo per un sapore intenso e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate novelle arrostite con erbe aromatiche
• Vino bianco, come Sauvignon Blanc o Chardonnay
• Insalata fresca dell'orto con vinaigrette leggera
• Pannocchie grigliate con sale marino

Conclusione

Questo piatto di pesce avvolto in alghe del Maine cattura l'essenza della cucina costiera con un aroma oceanico e affumicato. Sfruttando le incredibili zone ad alta temperatura dell'Arteflame Grill, otterrai un pesce perfettamente scottato ma tenero.Godetevi le proprietà naturali delle alghe che trattengono l'umidità, assaporandone il delicato sapore salmastro.