Carpaccio di manzo alla griglia all'italiana su Arteflame

Introduzione

Concedetevi questa classica prelibatezza italiana con un tocco moderno alla griglia. Questo carpaccio di manzo alla griglia è caratterizzato da una rosolatura di qualità da steakhouse sulla griglia Arteflame, che assicura che la carne sia succosa, saporita e irresistibilmente tenera. Abbinato a un ricco parmigiano e un filo di burro, questo piatto è leggero, elegante e perfetto per ogni occasione.

Ingredienti

• 1 libbra di filetto o controfiletto di manzo
• 2 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 1 cucchiaio di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di sale marino
• 2 once di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di capperi
• 2 tazze di rucola
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di glassa balsamica

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accenderla.
3. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura.

Fase 2: rosolare la carne

1. Spennellare il filetto di manzo con il burro fuso e condirlo con sale e pepe nero.
2. Disporre la carne sulla griglia centrale dell'Arteflame e rosolare a 1.000 °F per circa 60 secondi per lato.

Fase 3: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare la carne sulla piastra di cottura piatta che circonda la griglia centrale e lasciarla cuocere finché non raggiunge 15 °F in meno rispetto al grado di cottura desiderato.
2. Togliete la carne e lasciatela riposare.

Fase 4: assemblare il carpaccio

1. Tagliare la carne di manzo rosolata a fette sottilissime.
2. Disporre le fette su un piatto da portata.
3. Completare con rucola, scaglie di parmigiano e capperi.
4. Condire con succo di limone e glassa balsamica.

Suggerimenti

• Per ottenere fette sottilissime, raffreddare la carne nel congelatore per circa 30 minuti prima di tagliarla.
• Per ottenere risultati ottimali, utilizzare un coltello affilato o un'affettatrice.
• Togliere la carne dalla griglia quando la temperatura è a 15 °F in meno rispetto a quella desiderata per evitare che si cuocia troppo.

Variazioni

1. Carpaccio al tartufo: Condire con olio al tartufo e aggiungere tartufi grattugiati per un gusto squisito.
2. Carpaccio piccante: Aggiungere peperoncino in scaglie e usare la rucola piccante per un tocco in più.
3. Carpaccio di agrumi: Per un tocco acidulo, sostituisci il succo di limone con la scorza e il succo d'arancia.
4. Carpaccio alle erbe: Cospargere con timo fresco e rosmarino per un tocco aromatico.
5. Carpaccio Mediterraneo: Guarnire con pomodori secchi, olive e feta per un tocco mediterraneo.

Conclusione

Il carpaccio di manzo alla griglia è un piatto sofisticato ma semplice che mette in mostra la potenza della rosolatura sulla griglia Arteflame. Con una crosta saporita e un interno tenero, questo piatto stupirà sicuramente i tuoi ospiti.

I migliori abbinamenti

• Abbinatelo a un bicchiere di Chianti o Barolo per un'esperienza italiana senza pari.
• Servire con un'insalata Caesar leggera o caprese.
• Completare con pane italiano croccante o crostini grigliati.