Polpo alla griglia all'italiana con limone e prezzemolo

Introduzione

Il polpo alla griglia è una classica prelibatezza italiana che unisce sapori teneri e affumicati a note fresche e brillanti di limone e prezzemolo. Sulla griglia Arteflame, ottieni una scottatura perfetta sulla griglia centrale mentre finisci il polpo alla perfezione e tenero sul piano di cottura piatto. Questa ricetta assicura frutti di mare succosi e saporiti con una leggera carbonizzazione che esalta il gusto naturale del polpo.

Ingredienti

• 2 libbre di polpo pulito
• 2 limoni, spremuti
• 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
• 4 cucchiai di burro fuso
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si riscaldi per circa 20 minuti.

Fase 2: Precuocere il polpo

1. Disporre il polpo sui bordi esterni del piano cottura Arteflame, dove il calore è più delicato.
2. Lasciate cuocere lentamente per circa 30-40 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Una volta teneri, toglieteli dalla griglia e lasciateli raffreddare leggermente.

Fase 3: preparare il condimento

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il succo di limone, l'aglio tritato, il sale marino, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino rosso.

Fase 4: Grigliare il polpo

1. Per grigliarli più facilmente, tagliate i tentacoli.
2. Spostare i tentacoli sulla griglia centrale e rosolare a 1.000 °F per circa 2 minuti per lato.
3. Spostateli sulla piastra di cottura piana e completate la cottura per altri 5 minuti, irrorandoli di tanto in tanto con il composto di burro.

Fase 5: servire

1. Cospargere il prezzemolo tritato sul polpo.
2. Aggiungere un filo di succo di limone a piacere.
3. Servire caldo con i contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per renderlo ancora più tenero, lasciare raffreddare completamente il polpo precotto prima di grigliarlo.
• Per aggiungere sapore, spennellare frequentemente con il composto di burro.
• Togliere il polpo dalla griglia quando la temperatura interna è di 15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.

Variazioni

1. Polpo al peperoncino piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di paprika affumicata e 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
2. Polpo all'aglio e alle erbe: Aggiungere al composto di burro il basilico fresco tritato e l'origano.
3. Polpo infuso agli agrumi: Aggiungere la scorza d'arancia e un goccio di aceto balsamico bianco per un sapore piccante.
4. Polpo mediterraneo: Servire con olive kalamata, pomodorini e formaggio feta.
5. Polpo glassato al burro e soia: Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia per un sapore ricco di umami.

Conclusione

Grigliando il polpo sulla griglia Arteflame, otterrai bordi croccanti e carbonizzati con un interno succoso e tenero. Il limone e il prezzemolo ne esaltano i sapori freschi, rendendolo un piatto fantastico per gli amanti dei frutti di mare italiani.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate arrosto al rosmarino
• Un Sauvignon Blanc fresco o un Rosé secco
• Pane focaccia fresco