Costolette di agnello francese con rosmarino e aglio sulla griglia

Introduzione

Assapora i sapori ricchi e aromatici della Provenza con queste tenere e succose costolette di agnello infuse con rosmarino fresco e aglio. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo la perfetta rosolatura da steakhouse a 1.000 °F prima di finire sulla piastra per la massima tenerezza. Questo metodo trattiene i succhi naturali e valorizza il gusto profondo e saporito dell'agnello. Abbinato a verdure grigliate, questo piatto è un pasto elegante e senza sforzo, tanto impressionante quanto delizioso.

Ingredienti

• 8 costolette di agnello
• 3 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio, il rosmarino, il sale marino, il pepe nero, i fiocchi di peperoncino rosso, il succo di limone e la senape di Digione.
2. Ricoprite uniformemente le costolette di agnello con la marinata e lasciatele riposare mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le costolette di agnello

1. Una volta che la temperatura al centro della griglia raggiunge i 475 °C, posizionare le costolette di agnello direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti fino a formare una bella crosta.

Fase 4: Terminare la cottura sulla piastra

1. Spostare le costolette rosolate sulla piastra di cottura piana, nella parte centrale, dove la temperatura è leggermente più bassa.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna non sarà inferiore di 15 °F al grado di cottura desiderato.
3. Togliere l'agnello dalla griglia e lasciarlo riposare per 5 minuti prima di servirlo.

Suggerimenti

• Per un sapore extra, spennellare l'agnello con il burro durante la cottura.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciare riposare l'agnello prima di tagliarlo per trattenere i succhi.

Variazioni

1. Infuso di erbe: Aggiungere timo e origano alla marinata per conferire un aroma terroso.
2. Scorza di agrumi: Aggiungere scorza d'arancia e un goccio di aceto balsamico per un infuso acidulo.
3. Calcio piccante: Aggiungere paprika affumicata e peperoncino di Cayenna per un sapore deciso e piccante.
4. Glassato al miele: Prima di grigliare l'agnello, versare un filo di miele e salsa di soia per ottenere una crosta caramellata.
5. Delizia alla menta: Servire con un pesto di menta fresca per un contrasto rinfrescante.

Conclusione

Cuocere le costolette di agnello sulla griglia Arteflame esalta la loro naturale ricchezza mantenendole tenere e succose. La solida piastra in acciaio assicura una cottura uniforme senza bruciature, rendendo questo un pasto facile e gourmet da preparare all'aperto. Prova diverse varianti per scoprire nuovi sapori e personalizzarlo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati al burro
• Patate arrostite sulla piastra piana
• Un bicchiere di vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Baguette fresca con burro alle erbe