Smellino da anatra scottata in vetro in vetro olandese

Introduzione

Petto d'anatra scottato con una pelle croccante e dorata, caramellato con ricco miele olandese, il tutto grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta offre una scottatura di qualità da ristorante utilizzando la griglia centrale a 1.000 °F della griglia prima di terminare delicatamente il processo di cottura sulla piastra superiore piatta circostante. Il risultato? Un petto d'anatra succoso, saporito e assolutamente delizioso.

Ingredienti

• 2 petti d'anatra
• Sale e pepe nero, a piacere
• 1 cucchiaio di burro
• 2 cucchiai di miele olandese
• 1 rametto di timo fresco (facoltativo)
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli unti.
3. Accendete i tovaglioli per dare fuoco alla legna.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1000 °F.

Fase 2: preparare i petti d'anatra

1. Asciugare i petti d'anatra con carta assorbente.
2. Incidere la pelle seguendo un motivo a croce, senza però tagliare la carne.
3. Condire generosamente entrambi i lati con sale e pepe nero.

Fase 3: Rosolare il petto d'anatra

1. Disporre i petti d'anatra sulla griglia centrale con la pelle rivolta verso il basso.
2. Rosolare per circa 2 minuti, finché la pelle non diventa croccante e dorata.
3. Girare e rosolare l'altro lato per un altro minuto.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Disporre i petti d'anatra sulla piastra superiore circostante.
2. Spennellare ogni petto con il burro e lasciare cuocere per altri 6-8 minuti.
3. Spennellare la pelle con il miele olandese per ottenere una finitura caramellata.
4. Aggiungere aglio tritato e timo per insaporire ulteriormente.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliete l'anatra quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F al grado di cottura desiderato.
2. Lasciare riposare l'anatra per 5 minuti prima di tagliarla.
3. Tagliate a fettine sottili e servite con i vostri contorni preferiti.

Suggerimenti

• Per ottenere una pelle particolarmente croccante, accertatevi che l'anatra sia completamente asciutta prima di scottarla.
• Lasciate riposare l'anatra in modo che i succhi si ridistribuiscano, garantendo un boccone umido e tenero.
• Utilizza le zone riscaldanti della piastra superiore per controllare la velocità di cottura.

Variazioni

1. Anatra al miele piccante: Per un tocco dolce-piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al miele.
2. Anatra al burro all'aglio: Mescolare il burro con l'aglio arrostito e irrorare l'anatra durante la cottura.
3. Anatra al miele di agrumi: Aggiungere al miele un po' di succo d'arancia fresco prima di glassare.
4. Anatra alle erbe: Prima di cuocerla, strofinatela con rosmarino e timo.
5. Anatra glassata al balsamico: Per un tocco piccante, mescolate il miele con un goccio di aceto balsamico.

Conclusione

Con la griglia Arteflame, la rosolatura del petto d'anatra raggiunge un nuovo livello di perfezione. La rosolatura ad alta temperatura trattiene il sapore, mentre la glassa al miele aggiunge una dolcezza irresistibile. Che tu serva questa anatra con verdure arrostite o verdure fresche, sarà un successo alla tua prossima sessione di grigliata.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate dolci arrostite
• Insalata di rucola e finocchio con condimento agli agrumi
• Un bicchiere di Pinot Nero o un ricco Merlot