Burgers Elk del fiume Arkansas Buffalo sulla griglia Arteflame

Introduzione

Questi succulenti e saporiti hamburger di alce Arkansas Buffalo River sono grigliati alla perfezione su Arteflame. Con una scottatura di qualità da steakhouse dalla griglia centrale, seguita da una finitura perfetta sul piano cottura piatto, questi hamburger di alce sono teneri e ricchi di un delizioso sapore affumicato.

Ingredienti

• 2 libbre di carne di alce macinata
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• 4 panini brioche
• 1 tazza di rucola
• 1 pomodoro, a fette
• 1/2 cipolla rossa, affettata
• 4 fette di formaggio cheddar
• 1/4 di tazza di maionese
• 2 cucchiai di senape di Digione

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non raggiunge la temperatura di cottura.

Fase 2: preparare le polpette di alce

1. In una grande ciotola, mescolare la carne di alce macinata, il sale, il pepe nero, la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e la salsa Worcestershire.
2. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formare quattro polpette di uguali dimensioni.

Fase 3: Rosolare gli hamburger di alce

1. Mettere una piccola noce di burro sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni hamburger di alce per 1 minuto per lato a 1.000 °F per trattenere i succhi.

Fase 4: terminare la cottura sulla superficie piana

1. Trasferire gli hamburger rosolati sulla piastra di cottura piana.
2. Continuare la cottura finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Per una cottura al sangue, togliere gli hamburger quando sono a 50 °C (la temperatura salirà a 60 °C dopo il riposo).

Fase 5: Tostare i panini

1. Disporre i panini brioche sulla piastra con il lato tagliato rivolto verso il basso.
2. Tostare per 1-2 minuti fino a doratura.

Fase 6: Assemblare gli hamburger

1. Spalmare la maionese e la senape di Digione su ogni panino tostato.
2. Disporre le polpette di alce cotte sul panino inferiore e guarnire con una fetta di formaggio cheddar.
3. Aggiungere la rucola, le fette di pomodoro e la cipolla rossa.
4. Coprite con il panino superiore e servite immediatamente.

Suggerimenti

• La carne di alce è magra, quindi evita di mescolare troppo gli hamburger per mantenerli teneri.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Dopo la cottura, lasciare riposare gli hamburger per 5 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per un sapore extra, aggiungere una noce di burro su ogni tortino durante il riposo.
• Per esaltare al massimo il sapore complessivo del prodotto, usate panini brioche di alta qualità.

Variazioni

1. Hamburger di alce piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna e 1 cucchiaio di salsa piccante al composto di carne.
2. Hamburger di alce alla griglia: Aggiungere 2 cucchiai di salsa barbecue e guarnire con le cipolle caramellate.
3. Hamburger di alce mediterraneo: Aggiungere 1 cucchiaino di origano e briciole di formaggio feta.
4. Hamburger di alce con pancetta affumicata: Guarnire con pancetta croccante e formaggio Gouda affumicato.
5. Hamburger di alce svizzero con funghi: Rosolare i funghi sulla piastra di cottura e condirli con il formaggio svizzero.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci grigliate sul piano cottura
• Pannocchie grigliate con burro all'aglio
• Una birra artigianale frizzante dell'Arkansas
• Asparagi grigliati con glassa balsamica
• Insalata di cavolo fatta in casa con condimento piccante all'aceto

Conclusione

Grigliare questi hamburger di alce Buffalo River su Arteflame esalta al meglio i loro sapori naturali. Utilizzando la rosolatura ad alta temperatura e il controllo preciso del calore della piastra di cottura piatta, otterrai ogni volta gli hamburger di alce più teneri e succosi.