California Santa Maria Tri-Tip sulla griglia Arteflame
Introduzione
Santa Maria Tri-Tip è una ricetta classica del BBQ californiano che offre un manzo succulento e succulento con una crosta perfetta. Questa ricetta utilizza l'Arteflame Grill per ottenere una rosolatura di qualità da steakhouse sulla griglia centrale a oltre 1.000 °F prima di rosolare inversamente sul piano cottura piatto. Il risultato è un tri-tip saporito e cotto alla perfezione, che esplode di bontà affumicata e agliosa. Accendiamo la griglia e iniziamo a cucinare!
Ingredienti
- 1 (2-3 libbre) arrosto di tri-tip
- 1 cucchiaio di sale kosher
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 2 cucchiai di burro non salato
- Pezzi di legno per affumicare
- Facoltativo: salsa fresca o fagioli per servire
Istruzioni
Fase 1: Preparazione della griglia Arteflame
- Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
- Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
- Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F.
Fase 2: condimento del Tri-Tip
- In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata.
- Spalmare uniformemente il mix di spezie sulla punta di petto.
- Lasciate riposare la carne condita a temperatura ambiente mentre la griglia si riscalda.
Fase 3: rosolare il Tri-Tip
- Una volta che la griglia è pronta, posizionare il tri-tip direttamente sulla griglia centrale.
- Rosolare ogni lato per circa 2-3 minuti, fino a formare una crosta profonda.
- Spostare la punta di petto rosolata sulla piastra di cottura piatta, lontano dal calore intenso.
Fase 4: Rosolatura inversa sul piano cottura
- Ungere il piano cottura con il burro e adagiarvi la punta di petto rosolata.
- Cuocere il tri-tip fino a raggiungere 45-49 °C per una cottura al sangue, 59 °C per una cottura media-al sangue o 61 °C per una cottura media.
- Togliere il tri-tip dalla griglia quando la temperatura è circa 15 °F al di sotto della temperatura finale desiderata.
Fase 5: Riposo e servizio
- Lasciare riposare il tri-tip per 10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
- Per ottenere la massima tenerezza, tagliare contropelo.
- Servire con salsa fresca o fagioli.
Suggerimenti
- Per una cottura accurata, utilizzare un termometro per carne.
- Per ottenere una consistenza migliore, tagliare la punta di petto in modo sottile, nel senso della grana.
- Grigliare le verdure sulla piastra di cottura piatta mentre si cuoce il tri-tip rende il pasto completo.
Variazioni
- Chipotle affumicato: Aggiungere 1 cucchiaino di polvere di chipotle alla miscela per un tocco piccante e affumicato.
- Erbe crostate: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino e timo secchi per un sapore erbaceo.
- Dolce e piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero di canna e ½ cucchiaino di peperoncino di Caienna al mix di condimenti per ottenere una crosta caramellata e speziata.
- Burro all'aglio: Sciogliete il burro all'aglio e spennellate la punta di petto durante la cottura per renderla ancora più saporita.
- Glassa Teriyaki: Spennellare con salsa teriyaki durante la cottura alla griglia per un tocco di ispirazione asiatica.
Conclusione
L'Arteflame Grill tira fuori il meglio del tri-tip, offrendo una crosta saporita e un cuore succoso attraverso il metodo di rosolatura inversa. Padroneggia questo classico del barbecue californiano e stupisci i tuoi ospiti con un tri-tip grigliato di qualità da ristorante.
I migliori abbinamenti
- Verdure grigliate come asparagi e peperoni
- Salsa fatta in casa o pico de gallo
- Pane caldo all'aglio
- Un vino rosso corposo come lo Zinfandel o il Syrah
- Fagioli al forno classici o mais grigliato
