Bistecca di ribeye in Alabama Iron Bowl - Grigliata alla perfezione

Introduzione

Questa bistecca di ribeye in Alabama Iron Bowl è ricca di sapori decisi e di una scottatura da leccarsi i baffi. Utilizzando la griglia Arteflame, otteniamo una crosta di qualità da steakhouse scottando prima la carne a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale prima di rifinirla alla perfezione sulla piastra di cottura piatta. Questo metodo di scottatura inversa trattiene tutti i succhi, rendendo la bistecca incredibilmente tenera e saporita.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye (spesse 1,5 pollici)
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di burro all'aglio
• 1 cucchiaio di burro non salato (per cucinare)
• Legna da ardere per la griglia Arteflame

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare le bistecche di ribeye

1. Asciugare le bistecche di ribeye con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati delle bistecche con sale kosher e pepe nero.
3. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per 15 minuti mentre la griglia si riscalda.

Fase 3: Rosolare le bistecche

1. Una volta che la griglia centrale ha raggiunto la temperatura di 1.000 °F (464 °C), adagia le bistecche di costata direttamente sulla griglia.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una crosta profonda.
3. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura per ultimare la cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Disporre le bistecche sulla zona a fuoco medio della piastra di cottura.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del livello di cottura desiderato (per una cottura media-al sangue, togliere la carne a 120 °F).
3. Spalmare il burro all'aglio sulla superficie delle bistecche e lasciarlo sciogliere.

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
2. Tagliare nel senso della grana e servire con i contorni grigliati preferiti.

Suggerimenti

• Lasciate sempre che le bistecche raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.
• Il burro esalta il sapore meglio dell'olio, conferendo alla bistecca un gusto più ricco.
• Il riscaldamento uniforme della griglia Arteflame assicura che la crosta si formi senza bruciarla.

Variazioni

1. Ribeye fuorilegge: Aggiungere un pizzico di paprika affumicata e di peperoncino di Cayenna per un tocco affumicato e piccante.
2. Costata alle erbe: Prima di grigliarla, strofinate la bistecca con un composto di rosmarino fresco, timo e aglio schiacciato.
3. Costata di manzo glassata al whisky: Spennellare la bistecca con la glassa al bourbon appena prima di toglierla dalla griglia.
4. Costata di manzo con crosta di formaggio blu: Per un sapore più deciso, guarnire la bistecca con briciole di formaggio blu fuso.
5. Costata di manzo alla griglia del sud: Marinare in una salsa barbecue piccante per 30 minuti prima di grigliare per un sapore dolce e saporito.

Conclusione

Grigliare la bistecca di ribeye sulla griglia Arteflame offre risultati senza pari. Il calore bruciante della griglia centrale crea una crosta perfetta, mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Prova questa bistecca di ribeye in Alabama Iron Bowl per la tua prossima grigliata e stupisci i tuoi ospiti con sapori ricchi e succosi.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Patate dolci arrostite
• Pannocchia carbonizzata
• Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon
• Classico pane di mais del sud