British Smoky BBQ tirato di maiale tirato su arteflame

Introduzione

Non c'è niente di più soddisfacente del maiale sfilacciato cotto a fuoco lento, infuso con il sapore affumicato del BBQ e servito in panini morbidi. Utilizzando la griglia Arteflame, otterremo una rosolatura eccezionale sulla griglia centrale a 1.000 °F prima di portare delicatamente il maiale alla perfetta tenerezza sul piano di cottura piatto. Segui questa ricetta per creare panini di maiale sfilacciato irresistibilmente succosi, cotti interamente su Arteflame.

Ingredienti

• 1 spalla di maiale (circa 5 libbre)
• 2 cucchiai di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro
• 1 tazza di salsa BBQ affumicata
• Panini morbidi
• Insalata di cavolo per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Lasciate che il fuoco si accumuli e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la spalla di maiale

1. In una ciotola, mescolare la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, lo zucchero di canna, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe nero.
2. Strofinare il composto di spezie su tutta la spalla di maiale.

Fase 3: Rosolare il maiale

1. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
2. Disporre la spalla di maiale direttamente sulla griglia centrale e rosolare su tutti i lati, circa 2 minuti per lato, per trattenere i succhi.

Fase 4: Cottura lenta sul piano cottura

1. Spostare la spalla di maiale rosolata sulla piastra esterna del piano di cottura.
2. Lasciare cuocere lentamente, girandolo di tanto in tanto, per circa 3-4 ore, finché non diventa tenero.
3. Una volta che la temperatura interna raggiunge i 90 °C, toglietela dalla griglia.

Fase 5: Tirare e servire

1. Lasciare riposare la carne di maiale per 10-15 minuti.
2. Sfilacciare la carne di maiale con due forchette.
3. Aggiungere la salsa barbecue affumicata.
4. Servire in panini morbidi con insalata di cavolo.

Suggerimenti

• Togliere il maiale dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 180 °F, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.
• Per una cottura lenta e uniforme, tenere la carne di maiale sul bordo esterno della piastra di cottura.
• Per una rosolatura più intensa della carne, utilizzare il burro al posto dell'olio.

Variazioni

1. Chipotle piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di polvere di chipotle alla miscela di spezie per un tocco piccante e affumicato.
2. Glassato al miele: Spennellare il maiale con il miele durante gli ultimi 20 minuti di cottura.
3. Di ispirazione asiatica: Utilizzare la salsa hoisin al posto della salsa barbecue e aggiungere semi di sesamo.
4. Classico britannico: Servire su un panino brioche con chutney di mele.
5. Stile Carolina: Sostituisci la salsa barbecue con una salsa piccante a base di aceto.

Conclusione

Utilizzando la griglia Arteflame, questa ricetta di maiale sfilacciato al BBQ affumicato britannico è un'esplosione di sapore. L'esclusiva tecnica di rosolatura inversa assicura un eccellente equilibrio tra succosità e affumicatura a ogni boccone. Prendi i tuoi panini morbidi, aggiungi il maiale sfilacciato e goditi un vero capolavoro di barbecue!

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci croccanti
• Pannocchie alla griglia
• Insalata di cavolo con condimento di sidro di mele
• Birra o sidro britannico ghiacciato