Virginia Grilled Collard-Stuffed Pork Tenderloin

वर्जीनिया ग्रिल्ड कोलार्ड-स्टफ पोर्क टेंडरलॉइन

इस वर्जीनिया-शैली के भरवां पोर्क टेंडरलॉइन को कोलार्ड ग्रीन्स और बेकन के साथ एकदम सही रसदार, स्मोकी, दक्षिणी डिनर के लिए आर्टफ्लेम पर ग्रिल करें।

परिचय

यह वर्जीनिया-शैली का ग्रिल्ड कोलार्ड ग्रीन-स्टफ्ड पोर्क टेंडरलॉइन, आर्टेफ्लेम ग्रिल की शक्ति के साथ बोल्ड दक्षिणी स्वाद के बारे में है। हम रसदार पोर्क टेंडरलॉइन के अंदर सॉते हुए कोलार्ड ग्रीन्स और स्मोकी बेकन की परतें बनाते हैं, फिर इसे हाई-टेम्प सीरिंग के लिए सेंटर ग्रेट और कोमल फिनिशिंग के लिए फ्लैट टॉप ग्रिडल का उपयोग करके परफ़ेक्ट तरीके से रिवर्स सीरिंग करते हैं। आप स्वाद से भरपूर, कोमल, स्मोकी परिणाम देखकर आश्चर्यचकित हो जाएँगे - यह सब एक भी पैन या ओवन का उपयोग किए बिना बनाया गया है।

सामग्री

  • 1 (1.5-2 पौंड) पोर्क टेंडरलॉइन, बटरफ्लाईड
  • 2 कप बारीक कटी हुई ताजी कोलार्ड हरी सब्ज़ियाँ (तना हटा हुआ)
  • 4 स्लाइस मोटे कटे बेकन, कटे हुए
  • 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
  • 1 छोटा प्याज़, बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े चम्मच बिना नमक वाला मक्खन
  • 1 चम्मच सेब साइडर सिरका
  • समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च, स्वादानुसार
  • कसाई की रस्सी
  • ग्रिलिंग के लिए अतिरिक्त मक्खन

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निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल तैयार करें

  1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के नीचे रखें।
  2. तेल से भीगे नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
  3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000F तक न पहुंच जाए और फ्लैट कुकटॉप समान रूप से गर्म न हो जाए।

चरण 2: कोलार्ड ग्रीन फिलिंग तैयार करें

  1. फ्लैट कुकटॉप पर, कटे हुए बेकन को बीच में रखें जहाँ यह सबसे गर्म है। कुरकुरा होने तक पकाएँ।
  2. मक्खन, प्याज़ और लहसुन डालें। पारदर्शी होने तक भूनें, अगर ज़रूरत हो तो ठंडे स्थान पर ले जाएँ।
  3. इसमें कोलार्ड साग मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वह मुरझाकर नरम न हो जाए, लगभग 5-6 मिनट।
  4. सेब साइडर सिरका और नमक और काली मिर्च के साथ खत्म करें। ग्रिल से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: पोर्क टेंडरलॉइन को भरें और बांधें

  1. पोर्क टेंडरलॉइन को लम्बाई में काटें (पूरी तरह से न काटें), फिर इसे किताब की तरह खोलें।
  2. कोलार्ड-बेकन भरावन को बीच में रखें।
  3. सूअर के मांस को कसकर रोल करें और हर 2-3 इंच पर कसाई की रस्सी से सुरक्षित रूप से बांध दें।
  4. सूअर के मांस के बाहरी भाग को नमक और काली मिर्च से सीज करें।

चरण 4: टेंडरलॉइन को उल्टा करके पकाएं

  1. पोर्क टेंडरलॉइन को सीधे मध्य ग्रिल ग्रेट पर रखें और उच्च तापमान पर प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, ताकि रस अंदर ही रहे।
  2. एक बार जब यह पूरी तरह से पक जाए, तो टेंडरलॉइन को बाहरी किनारे के पास सपाट शीर्ष तवे पर रख दें, जहां तापमान कम होता है।
  3. इसे बीच-बीच में पलटते हुए तब तक पकाएँ जब तक इसका आंतरिक तापमान 135ºF (मध्यम पकने के लिए) न हो जाए, फिर इसे ग्रिल से निकाल लें। यह तब तक पकता रहेगा जब तक यह 145ºF तक न पहुँच जाए।
  4. मांस को काटने से पहले 10 मिनट तक रखा रहने दें।

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सुझावों

  • यदि आप अधिक पकने से बचने के लिए अंतिम तापमान 145ºF रखना चाहते हैं तो पोर्क को 135ºF पर ग्रिल से निकाल लें।
  • गहरे स्वाद और बेहतर कैरामेलाइजेशन के लिए तवे पर खाना पकाते समय मक्खन का प्रयोग करें।
  • तलने के लिए कुकटॉप के गर्म आंतरिक रिंग का उपयोग करें और धीमी गति से पकाने के लिए बाहरी रिंग का उपयोग करें।
  • प्रस्तुति के लिए, पोर्क को मेडलियन शैली में काटें और उसी कुकटॉप पर बनी ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसें।

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बदलाव

  1. लहसुन और जड़ी बूटी: अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए कोलार्ड्स की जगह पर तले हुए पालक और जड़ी-बूटियों (अजवायन, रोजमेरी, थाइम) का मिश्रण डालें।
  2. सेब और सौंफ़: मीठी और सुगंधित भरावन के लिए कटे हुए सेब और कटी हुई सौंफ को एक साथ भून लें।
  3. पिमेन्टो चीज़: दक्षिणी आरामदायक आनंद के लिए हरी सब्जियों के स्थान पर पिमेन्टो पनीर की एक परत फैलाएं।
  4. मसालेदार जलापेनो और मकई: धुएँदार, मसालेदार स्वाद के लिए बेकन के साथ भुना हुआ मक्का और कटे हुए जलापेनो मिलाएं।
  5. मशरूम और स्विस: हरी सब्जियों की जगह ग्रिल्ड मशरूम और कसा हुआ स्विस पनीर लें और स्वादिष्ट मिश्रण का आनंद लें।

The Social Grill

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सर्वोत्तम जोड़ियां

  • मक्खन और दालचीनी के साथ ग्रिल्ड शकरकंद
  • बाल्समिक ग्लेज़ के साथ जले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
  • वर्जीनिया शैली में मैक और पनीर को तवे पर पकाया गया
  • पीच बॉर्बन आइस्ड टी
  • बटरमिल्क कॉर्नब्रेड को सीधे कुकटॉप पर कच्चा लोहे में पकाया जाता है

Arteflame Grill, Your Best Choice

The Arteflame grill combines sleek design with unmatched functionality. Its solid steel flat top delivers even searing without flare-ups, while multiple heat zones let you cook everything perfectly at once. It’s versatile, smokeless, and built for unforgettable outdoor cooking.

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निष्कर्ष

यह वर्जीनिया ग्रिल्ड कोलार्ड ग्रीन-स्टफ्ड पोर्क टेंडरलॉइन दक्षिणी BBQ परंपरा का नया रूप है। आर्टेफ्लेम के हाई-हीट सीयर और विशाल फ्लैट ग्रिडल कुकटॉप का उपयोग करके, आपको हर बार पूरी तरह से पका हुआ पोर्क टेंडरलॉइन मिलता है। कोई ओवन नहीं, कोई पैन नहीं, ग्रिल से लेकर प्लेट तक सिर्फ़ अविस्मरणीय आग से चूमा हुआ स्वाद।

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