Arteflame ग्रिल पर वायोमिंग काउबॉय रिब टिप्स

परिचय

आर्टेफ्लेम पर परफ़ेक्ट तरीके से ग्रिल किए गए इन व्योमिंग काउबॉय रिब टिप्स के साथ अपने बैकयार्ड BBQ को और भी बेहतर बनाने के लिए तैयार हो जाइए। हम 1,000°F सेंटर ग्रेट पर स्टीकहाउस-स्टाइल सीयर के साथ जूस को लॉक कर रहे हैं, फिर फ्लैट आयरन ग्रिडल पर मीट को परफ़ेक्ट तरीके से नरम कर रहे हैं। यह सही रिवर्स-सीयर विधि आपको बेजोड़ बनावट और स्वाद के साथ रसदार, धुएँदार, तीखे रिब टिप्स देती है - बिना किसी बर्तन, पैन या ओवन की ज़रूरत के पूरी तरह से बाहर ग्रिल किया गया!

सामग्री

• 3 पौंड पोर्क रिब टिप्स, छंटनी की गई
• 2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच कोषेर नमक
• 1 छोटा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच सरसों पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें।
2. नैपकिन को ग्रिल के बीच में रखें और उनके ऊपर लकड़ी का टुकड़ा रखें।
3. नैपकिन जलाएँ। आग को तब तक जलने दें जब तक कि बीच की जाली लगभग 1,000°F तक न पहुँच जाए और फ्लैट कुकटॉप अच्छी तरह से गर्म न हो जाए - लगभग 20 मिनट।

चरण 2: रिब टिप्स तैयार करें

1. पसलियों के सिरे को थपथपाकर सुखाएं और अतिरिक्त वसा को काट लें।
2. एक कटोरे में ब्राउन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, लहसुन पाउडर, लाल मिर्च, नमक, काली मिर्च, सरसों पाउडर, जीरा मिलाएं।
3. मिश्रण को पसलियों के सिरे पर अच्छी तरह से रगड़ें, तथा इसे मांस में दबा दें।

चरण 3: रिब टिप्स को सेंकें

1. रिब टिप्स को सीधे केंद्र ग्रिल ग्रेट पर रखें।
2. प्रत्येक पक्ष को लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि एक धुएँदार परत न बन जाए - इससे रस अंदर ही बंद हो जाता है।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर खाना पकाना समाप्त करें

1. पके हुए पसलियों के सिरे को गर्म आंतरिक क्षेत्र के पास फ्लैट कुकटॉप ग्रिल्ड पर रखें, लेकिन सीधे ग्रेट पर न रखें।
2. पसलियों के नीचे और ऊपर मक्खन की छोटी-छोटी बूंदें डालें।
3. 20-30 मिनट तक धीरे-धीरे ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि आंतरिक तापमान 200°F तक न पहुंच जाए; जब तापमान 185°F हो जाए तो निकाल लें।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. रस को पुनः वितरित करने के लिए पसलियों के सिरे को 10 मिनट तक आराम दें।
2. इसे अलग-अलग टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त स्वाद के लिए वॉर्सेस्टरशायर सॉस के साथ मिश्रित सेब साइडर सिरका छिड़कें।
3. तुरंत परोसें.

सुझावों

• अधिक पकने से बचने के लिए पसलियों के सिरे हमेशा तब निकालें जब वे लक्ष्य से 15°F नीचे हों।
• अपना मसाला पहले से तैयार कर लें और अतिरिक्त मसाले को मसाले के जार में भरकर रख लें।
• मक्खन से भरपूर तलने और स्वाद का अनुभव होता है - ग्रिलिंग के लिए जैतून के तेल की अपेक्षा इसे प्राथमिकता दें।
• समय बचाने के लिए जब युक्तियाँ पक रही हों तो बाहरी रिंग पर मकई या मिर्च जैसी सब्जियां सजाएं।
• ग्रिल पर अधिक सामान न रखें - जगह होने से बेहतर कारमेलाइजेशन के लिए गर्मी का संचार होता है।

बदलाव

1. मीठी और मसालेदार मेपल रिब टिप्समिश्रण में 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप डालें तथा गर्माहट और मिठास के लिए थोड़ी सी मिर्च डालें।
2. हर्ब काउबॉय रिब टिप्ससुगंधित हर्बल स्वाद के लिए इसमें रोज़मेरी, थाइम और अजवायन मिलाएं।
3. बॉर्बन-इन्फ्यूज्ड रिब टिप्स: धुएँदार-मीठी गहराई के लिए ग्रिल के बाद के सिरके के मिश्रण में 2 बड़े चम्मच बॉर्बन मिलाएं।
4. टेक्स-मेक्स रिब टिप्सलैटिन शैली की बोल्डनेस के लिए चिपोटल पाउडर, धनिया और नींबू का रस मिलाएं।
5. लहसुन परमेसन रिब टिप्सपरोसने से पहले, पके हुए टुकड़ों पर कसा हुआ पार्मेसन और भुना हुआ लहसुन मक्खन छिड़कें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न को नींबू मक्खन के साथ रगड़ा गया
• कुकटॉप पर रोज़मेरी के साथ कास्ट-आयरन स्मैश बेबी आलू
• जली हुई हरी फलियों पर समुद्री नमक छिड़का हुआ
• घर पर बना कोलस्लो ठंडा परोसा गया
• ठंडी एम्बर एले या धुएँदार बॉर्बन के साथ

निष्कर्ष

इन व्योमिंग काउबॉय रिब टिप्स की तरह पश्चिम की भावना को कुछ भी नहीं दर्शाता है। आर्टेफ्लेम पर रिवर्स सीयरिंग करके, आपको बेजोड़ स्वाद, सही बनावट और एक गंभीर रूप से बोल्ड प्रोफ़ाइल मिलती है। बिना किसी ढक्कन या पैन के, केवल आग और स्टील के साथ, यह काउबॉय खाना पकाने का सबसे अच्छा तरीका है।