Arteflame ग्रिल पर Wyoming Teriyaki Bison Skewers

परिचय

अमेरिकी पश्चिम के बोल्ड फ्लेवर से प्रेरित, ये व्योमिंग टेरीयाकी बाइसन स्क्यूअर रसदार, स्वादिष्ट और आर्टेफ्लेम ग्रिल पर खूबसूरती से ग्रिल किए गए हैं। एक तीखी होममेड टेरीयाकी सॉस में मैरीनेट किए गए बाइसन को जूस को लॉक करने के लिए 1,000°F से ज़्यादा तापमान पर सेंटर ग्रिल ग्रेट पर जल्दी से सेक दिया जाता है, फिर फ्लैट कुकटॉप पर परफ़ेक्ट तरीके से रिवर्स-सीयर किया जाता है। यह आउटडोर ग्रिलिंग का सबसे बेहतरीन तरीका है - सरल, साफ और बेहद स्वादिष्ट।

सामग्री

• 1.5 पाउंड बाइसन स्टेक, टुकड़ों में कटा हुआ 1.5" क्यूब्स
• ½ कप सोया सॉस
• ¼ कप ब्राउन शुगर
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 1 बड़ा चम्मच ताजा कसा हुआ अदरक
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक़ कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 1 शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई 1.5" चंक्स
• 1 लाल प्याज, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (ग्रिलिंग के लिए)
• 8 धातु या भिगोई हुई लकड़ी की कटारें
• गार्निश के लिए कटे हुए हरे प्याज और तिल

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन मुड़े हुए कागज़ के नैपकिन पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और उन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. नैपकिन के ऊपर जलाऊ लकड़ी रखें।
3. कागज को जलाएं और आग को जलने दें; लगभग 20 मिनट में ग्रिल पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।

चरण 2: बाइसन को मैरीनेट करें

1. एक कटोरे में सोया सॉस, ब्राउन शुगर, चावल का सिरका, अदरक, लहसुन, तिल का तेल और शहद मिलाएं।
2. कटे हुए बाइसन को मैरिनेड में डालें और कम से कम 1 घंटे (या रात भर) के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 3: सीख तैयार करें

1. मैरीनेट किए हुए बाइसन क्यूब्स, शिमला मिर्च और लाल प्याज को सीखों पर पिरोएं, तथा सामग्री को बारी-बारी से डालें।

चरण 4: ग्रिल और सीयर

1. स्वाद बढ़ाने के लिए बीच वाली ग्रिल ग्रेट पर मक्खन की एक परत रखें।
2. प्रत्येक सीख को रस को लॉक करने के लिए प्रत्येक ओर से लगभग 1 मिनट के लिए केंद्रीय ग्रिल ग्रेट (1,000°F) पर पकाएं।

चरण 5: रिवर्स सीयर

1. जली हुई कटार को फ्लैट कुकटॉप के गर्म आंतरिक रिंग में ले जाएं।
2. मध्यम दुर्लभ के लिए बाइसन का आंतरिक तापमान 125°F तक पहुंचने तक खाना पकाना जारी रखें (110°F पर निकालें)।
3. ग्रिल से निकालने के बाद सीखों को 5-10 मिनट तक आराम करने दें।

चरण 6: सजाएँ और परोसें

1. परोसने से पहले कटा हुआ हरा प्याज और तिल को सीखों पर छिड़क दें।

सुझावों

• अधिक स्वाद के लिए कुकटॉप पर तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• सभी तरफ से समान रूप से पकाने के लिए कटार को नियमित रूप से घुमाते रहें।
• अधिक गर्मी के लिए कुकटॉप के अंदरूनी हिस्से का उपयोग करें और धीमी गति से खाना पकाने के लिए किनारों का उपयोग करें।
• बाइसन को अधिक न पकाएं - यह दुबला होता है और मध्यम आंच से अधिक पकाने पर जल्दी सूख सकता है।
• मांस को हमेशा आराम दें ताकि रस पुनः वितरित हो सके।

बदलाव

1. मसालेदार चिपोटल बाइसन स्क्यूअर्स: चिपोटल-लाइम मैरिनेड के लिए टेरीयाकी सॉस डालें और सीखों पर पोब्लानो मिर्च डालें।
2. अनानास टेरीयाकी बाइसन कटारमीठे और तीखे स्वाद के लिए बाइसन और सब्जियों के बीच ताजे अनानास के टुकड़े डालें।
3. कोरियाई शैली के बाइसन स्क्यूअर्सकोरियाई बारबेक्यू प्रोफ़ाइल के लिए गोचुजांग, सोया सॉस, लहसुन और तिल के तेल का उपयोग करें।
4. लहसुन जड़ी बूटी बाइसन कटारटेरीयाकी को छोड़ दें और हर्बल स्पर्श के लिए जैतून का तेल, लहसुन, रोज़मेरी और थाइम का मिश्रण उपयोग करें।
5. मेपल बॉर्बन बाइसन स्क्यूअर्स: एक धुएँदार-मीठे मैरिनेड के लिए बॉर्बन, मेपल सिरप, डिजॉन मस्टर्ड और सोया सॉस को मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• मक्खन और स्मोक्ड पेपरिका के साथ ग्रिल्ड स्वीट कॉर्न (फ्लैट टॉप ग्रिल्ड पर तैयार)
• शहद की एक बूंद के साथ गर्म ग्रिल्ड आड़ू के टुकड़े
• जंगली चावल का पुलाव कच्चे लोहे की कड़ाही में तवे पर पकाया जाता है
• व्योमिंग व्हिस्की या ज़िनफैंडल वाइन का एक ठंडा गिलास
• नींबू के छिलके के साथ ग्रिल्ड शतावरी

निष्कर्ष

ये व्योमिंग टेरीयाकी बाइसन स्क्यूअर्स बोल्ड फ्लेवर, कोमल मांस और आर्टेफ्लेम ग्रिल से सिग्नेचर सीयर प्रदान करते हैं जो हर स्वाद को बरकरार रखता है। रिवर्स सीयर विधि का उपयोग करने से हर बार रसदार परिणाम सुनिश्चित होते हैं, और ग्रिल की चौड़ी, मल्टी-टेम्प सतह आपको एक बार में अपना पूरा भोजन तैयार करने देती है। जब भी आप आर्टेफ्लेम को जलाते हैं तो यह आसान, साफ और स्वादिष्ट होता है।