Arteflame पर वर्मोंट Applewood स्मोक्ड चिकन

परिचय

यह वर्मोंट एप्पलवुड स्मोक्ड चिकन एक हल्के मीठे, धुएँ के स्वाद से भरपूर है जो केवल असली एप्पलवुड ही दे सकता है। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करके, आपको रिवर्स सीयरिंग विधि के साथ चिकन पर एक अविश्वसनीय स्टीकहाउस-गुणवत्ता वाला सीयर मिलेगा, जो रस को लॉक करता है और एक कुरकुरी हर्ब क्रस्ट के साथ एक पूरी तरह से ग्रील्ड, कोमल पक्षी प्रदान करता है। हर काटने में वर्मोंट का स्वाद - बर्तन, पैन या ओवन की कोई ज़रूरत नहीं!

सामग्री

• 1 पूरा चिकन (3.5-4 पाउंड)
• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन, कटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, नरम किया हुआ
• 1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर
• सेब के टुकड़े या चिप्स (धूम्रपान के लिए)
• वनस्पति तेल (आग जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (आग जलाने के लिए)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. तीन पेपर नैपकिन पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उन्हें अपने आर्टेफ्लेम ग्रिल के बीच में रखें।
2. भीगे हुए नैपकिन के ऊपर लकड़ियां रखें और कागज को जलाएं।
3. ग्रिल को लगभग 20 मिनट तक गर्म होने दें, जब तक कि मध्य ग्रेट 1,000°F तक न पहुंच जाए और फ्लैट टॉप कुकटॉप ग्रिलिंग के लिए तैयार न हो जाए।

चरण 2: चिकन तैयार करें

1. पूरे चिकन को अंदर और बाहर से कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, रोज़मेरी और थाइम मिलाएं।
3. चिकन की त्वचा के नीचे और ऊपर नरम मक्खन रगड़ें।
4. चिकन को जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण से अंदर और बाहर अच्छी तरह से कोट करें।

चरण 3: चिकन को सेंटर ग्रिल ग्रेट पर सेकें

1. जब मध्य ग्रेट 1,000°F तक पहुंच जाए, तो पूरे चिकन ब्रेस्ट को मध्य ग्रेट पर नीचे की ओर रख दें।
2. 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि त्वचा पर एक सुंदर सुनहरा परत न आ जाए।
3. एक समान परत और रंग के लिए प्रत्येक पक्ष को घुमाएं और सेकें।

चरण 4: फ्लैट टॉप पर धीमी गति से पकाएं

1. चिकन को बाहरी फ्लैट कुकटॉप पर ले जाएं जहां तापमान कम होता है (मध्यम ताप क्षेत्र)।
2. विशिष्ट वर्मोंट धुएँ के स्वाद के लिए आग में सेब की लकड़ी के छोटे टुकड़े डालें।
3. अप्रत्यक्ष ताप का उपयोग करते हुए चिकन को धीरे-धीरे तब तक पकाएं जब तक कि इसका आंतरिक तापमान 160°F तक न पहुंच जाए।
4. समान रूप से पकाने और धुएं का स्वाद सोखने के लिए कभी-कभी घुमाएं।

चरण 5: आराम करें और परोसें

1. जब चिकन का आंतरिक तापमान 160°F हो जाए तो उसे निकाल लें (लक्ष्य तापमान पैरों के लिए 175°F और स्तनों के लिए 165°F है)।
2. इसे ग्रिल से हटाकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि इसे पकाने के बाद यह अंतिम तापमान पर आ जाए।
3. काटें और गरमागरम परोसें।

सुझावों

• मांस को अधिक पकने से बचाने के लिए उसे हमेशा तब निकालें जब उसका तापमान लक्ष्य पकने की अवस्था से लगभग 15°F कम हो।
• सर्वोत्तम खाना पकाने का तापमान बनाए रखने के लिए फ्लैट कुकटॉप के ताप क्षेत्रों का उपयोग करें।
• स्वाद बढ़ाने और बेहतर क्रस्ट बनाने के लिए जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का उपयोग करें।
• सब्जियों या आलू जैसे अन्य व्यंजनों को एक साथ सपाट सतह पर ग्रिल करें।
• आर्टेफ्लेम के साथ सफाई करना बहुत आसान है - कोयले या चिकने बर्तनों की सफाई की कोई जरूरत नहीं।

बदलाव

1. मेपल ग्लेज्ड चिकनचिकन को मीठा और चिपचिपा बनाने के लिए ग्रिलिंग के अंतिम 20 मिनट में वर्मोंट मेपल सिरप से सजाएं।
2. मसालेदार केजुन चिकनदक्षिणी स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों की जगह कैजुन मसाला का उपयोग करें।
3. साइट्रस हर्ब चिकनताज़ा, खट्टे सुगंध के लिए इसमें नींबू का छिलका और संतरे का रस मिलाएं।
4. लहसुन-शहद चिकनमीठे और नमकीन स्वाद के लिए इसमें कटा हुआ लहसुन और शहद मिलाएं।
5. स्मोकी पेपरिका चिकनगहरे, मिट्टी जैसे स्वाद के लिए इसमें स्मोक्ड पेपरिका और जीरा मिलाएं।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• ग्रिल्ड रोज़मेरी आलू को चपटी सतह पर पकाया गया
• मक्खन और समुद्री नमक के साथ जली हुई शतावरी
• हर्ब बटर के साथ भुने भुट्टे
• वरमोंट चेडर मैक और चीज़ को कुकटॉप पर एक कड़ाही में ग्रिल किया गया
• स्थानीय सेब साइडर या ठंडी वर्मोंट शिल्प बियर

निष्कर्ष

आर्टेफ्लेम पर एप्पलवुड स्मोक और रिवर्स सीयरिंग विधि का उपयोग करके पूरे चिकन को ग्रिल करने से आपको बेजोड़ स्वाद, कुरकुरी त्वचा और रसीला मांस मिलता है - यह सब एक भी पैन को गंदा किए बिना। किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही, यह वर्मोंट-स्टाइल एप्पलवुड स्मोक्ड चिकन आपकी पसंदीदा आउटडोर रेसिपी होगी।