दक्षिण डकोटा आयरन-सियर बाइसन रिब रैक

परिचय

इन साउथ डकोटा आयरन-सीयर्ड बाइसन रिब रैक के साथ जंगली के बोल्ड फ्लेवर का अनुभव करें, जिन्हें एक बेहतरीन स्टीकहाउस-क्वालिटी सीयर के लिए आर्टेफ्लेम पर ग्रिल किया जाता है। कॉफी-ग्लेज़्ड फ़िनिश कोमल बाइसन मीट में एक गहरा और समृद्ध कंट्रास्ट जोड़ता है। 1,000°F से अधिक तापमान पर सीयर करने से जूस लॉक हो जाता है जबकि आर्टेफ्लेम के फ़्लैट टॉप कुकटॉप का उपयोग करने से सटीक नियंत्रण और बिना किसी फ्लेयर-अप के एक निर्दोष चार सुनिश्चित होता है। यदि आप सहजता से प्रभावित करने के मूड में हैं, तो यह रेसिपी देहाती लालित्य, बोल्ड स्वाद और आर्टेफ्लेम तरीके से खुली लौ पर खाना पकाने का अचूक अनुभव प्रदान करती है।

सामग्री

• बाइसन पसलियों के 2 पूरे रैक (कुल लगभग 3-4 पाउंड)
• 2 बड़े चम्मच कोषेर नमक
• 1 बड़ा चम्मच ताजा पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
• 1 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
• 1 छोटा चम्मच पिसा जीरा
• 2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन (ग्रिल टॉप के लिए)
• ¼ कप उबली हुई कॉफी (मजबूत और गाढ़ी)
• 2 बड़े चम्मच गुड़
• 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका
• 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
• 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
• वनस्पति तेल (ग्रिल जलाने के लिए)
• 3 पेपर नैपकिन (ग्रिल जलाने के लिए)
• जलाऊ लकड़ी (दृढ़ लकड़ी को प्राथमिकता दी जाएगी)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

निर्देश

चरण 1: आर्टेफ्लेम ग्रिल को जलाएं

1. 3 पेपर नैपकिन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भिगोएं।
2. इन्हें आर्टेफ्लेम ग्रिल के अग्नि कटोरे में रखें।
3. अपनी जलाऊ लकड़ी को भीगे हुए नैपकिन के ऊपर क्रिसक्रॉस पैटर्न में रखें।
4. नैपकिन जलाएं और आग को जलने दें। सेंटर ग्रिल ग्रेट के 1,000°F तक पहुंचने और फ्लैट कुकटॉप के आदर्श ग्रिलिंग तापमान तक पहुंचने के लिए लगभग 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

चरण 2: अपनी बाइसन पसलियाँ तैयार करें

1. यदि आवश्यक हो तो बाइसन की पसलियों से अतिरिक्त चांदी जैसी त्वचा को काट लें।
2. एक कटोरे में नमक, काली मिर्च, पपरिका, लहसुन पाउडर और जीरा मिलाएँ। इस सूखे मसाले के मिश्रण को पसलियों के पूरे स्लैब पर समान रूप से रगड़ें।
3. ग्रिल गर्म होने तक पसलियों को कमरे के तापमान पर आने दें।

चरण 3: स्वाद और बनावट के लिए भूनना

1. चिमटे और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके मध्य ग्रिल ग्रेट पर हल्का मक्खन लगाएं।
2. बाइसन रिब रैक को हड्डी वाले भाग को नीचे की ओर रखें और प्रत्येक भाग को लगभग 2-3 मिनट के लिए मध्य ग्रिल ग्रेट पर सेकें, जिससे एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त हो।
3. एक बार पक जाने के बाद, पसलियों को समतल कुकटॉप तवे पर रखें (धीमी गति से पकाने के लिए बाहरी किनारे के करीब)।

चरण 4: पसलियों को तापमान पर लाएं

1. पसलियों को समतल सतह पर तब तक पकने दें जब तक कि उनका आंतरिक तापमान 190°F न हो जाए (वे इस तापमान पर सपने की तरह नरम हो जाएंगी)।
2. जब पसलियों का आंतरिक तापमान 175°F हो जाए तो उन्हें बाहर निकाल लें, ताकि बाद में पकाने के लिए जगह बनाई जा सके।

चरण 5: कॉफी ग्लेज़ फिनिश

1. एक छोटे कटोरे में कॉफी, गुड़, सेब साइडर सिरका, ब्राउन शुगर और डिजॉन सरसों मिलाएं।
2. ग्रिलिंग के अंतिम 10 मिनट के दौरान पसलियों पर ग्लेज़ ब्रश से लगाएं, जिससे यह तवे पर धीरे-धीरे कारमेलाइज़ हो जाए।
3. अधिकतम स्वाद और चमक के लिए पसलियों को कभी-कभी पलटें और दोनों तरफ ब्रश करें।

सुझावों

• कैरी-ओवर कुकिंग के कारण पसलियों को हमेशा अपने वांछित आंतरिक तापमान से लगभग 15°F पहले निकालें।
• मध्य ग्रिल ग्रेट पर पकाने से रस लॉक करने में मदद मिलती है, लेकिन कुकटॉप पर धीमी गति से पकाने से मांस पूरी तरह से नरम रहता है।
• अधिक स्वाद और स्वच्छ कारमेलाइजेशन के लिए तवे पर जैतून के तेल के स्थान पर मक्खन का प्रयोग करें।
• आर्टेफ्लेम के एकाधिक ताप क्षेत्रों का उपयोग करके तापमान को नियंत्रित करने के लिए रिब प्लेसमेंट को समायोजित करें।
• कॉफी का लेप समृद्ध है - पसलियों को भिगोएं नहीं, बस अंत में सावधानी से इसकी परत चढ़ाएं।

बदलाव

1. मेपल चिपोटल बाइसन रिब्समीठे-गर्म स्वाद के लिए कॉफी ग्लेज़ की जगह एडोबो में मेपल सिरप और चिपोटल मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल करें।
2. लहसुन जड़ी बूटी मक्खन बाइसन पसलियों: सूखे मिश्रण की जगह ताजा कटा हुआ लहसुन, ताजा अजवायन, रोजमेरी और पिघला हुआ मक्खन डालें, ताकि यह हर्बी फिनिश प्राप्त कर सके।
3. बॉर्बन बीबीक्यू बाइसन रिब्सएक बोल्ड दक्षिणी बारबेक्यू किक के लिए बॉर्बन, ब्राउन शुगर, टमाटर पेस्ट और स्मोक्ड पेपरिका का उपयोग करें।
4. स्मोकी एस्प्रेसो रब्ड रिब्स: सूखे मिश्रण में इंस्टेंट एस्प्रेसो पाउडर और स्मोक्ड नमक मिलाएं और ग्लेज़ को छोड़ दें।
5. एशियाई पांच-मसालेदार बाइसन पसलियाँ: मिश्रण में चीनी पांच मसालों का प्रयोग करें तथा होइसिन, सोया सॉस, शहद और चावल के सिरके की चमक से इसे समाप्त करें।

सर्वोत्तम जोड़ियां

• फ्लैट टॉप पर ग्रिल्ड सिपोलिनी प्याज और शतावरी
• जले हुए मक्के को हर्ब बटर के साथ परोसा गया
• चपटे शीर्ष पर ग्रिल्ड मीठे आलू को स्मोक्ड पेपरिका के साथ छिड़का गया
• क्राफ्ट बियर (ब्राउन एले या स्मोक्ड पोर्टर)
• एक बोल्ड कैबरनेट सॉविनन या मालबेक

निष्कर्ष

साउथ डकोटा आयरन-सीयर्ड बाइसन रिब रैक्स उतने ही देहाती और स्वाद में शक्तिशाली हैं जितने मैदानी इलाकों से वे प्रेरित हैं। आर्टेफ्लेम ग्रिल का उपयोग करने से न केवल आसानी मिलती है, बल्कि बेजोड़ स्वाद और बनावट मिलती है, उच्च ताप पर भूनना और सही तरीके से पकने के लिए धीमी और धीमी आंच पर पकाना। एक बार जब आप इस बाइसन डिश को आजमा लेंगे, तो आप साधारण पिछवाड़े के बारबेक्यू में वापस नहीं जाना चाहेंगे।