טנסי ויסקי מנגל מנגל על ​​המלאכה

מָבוֹא

הדליקו את גריל Arteflame שלכם והביאו את טעם טנסי לחצר האחורית שלכם עם עוף ברביקיו מועשר בג'ק דניאלס. הוא טעים, מתוק, מעושן וצלוי לשלמות עסיסית באמצעות צריבה הפוכה לטעם שאין שני לו. מושלם לחובבי גריל שרוצים שכל מנה תיראה טוב כמו שהיא טעימה.

מרכיבים

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות
• כוס אחת של קטשופ
• 1/2 כוס ויסקי טנסי של ג'ק דניאלס
• 1/4 כוס חומץ תפוחים
• 1/4 כוס סוכר חום
• 2 כפות רוטב ווסטרשייר
• כף אחת של חרדל דיז'ון
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• כפית אבקת שום אחת
• 1/2 כפית פלפל שחור טחון
• חצי כפית מלח
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לצלייה)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. יוצקים מעט שמן צמחי על שלוש מפיות נייר.
2. הניחו את המפיות הספוגות במרכז גריל הארטפלאם שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. הניחו לאש לגדול כ-20 דקות עד שהגריל חם וזוהר.

שלב 2: הכינו את רוטב הברביקיו בויסקי טנסי

1. בקערה בינונית, ערבבו קטשופ, ג'ק דניאלס, חומץ תפוחים, סוכר חום, חרדל ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, פפריקה, אבקת שום, פלפל שחור ומלח.
2. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומניחים בצד.

שלב 3: השריית העוף

1. מניחים את חזה העוף בשקית זיפלוק גדולה או בצלחת שטוחה.
2. יוצקים כמחצית מרוטב הברביקיו על העוף ומכסים אותו באופן שווה.
3. סגרו ושמרו במקרר לפחות שעתיים, רצוי למשך הלילה.

שלב 4: צריבה של העוף

1. מוציאים את העוף מהמרינדה ומניחים לו להגיע לטמפרטורת החדר למשך 20-30 דקות.
2. הוסיפו כף חמאה לרשת הגריל המרכזית של הארטפלאם.
3. מניחים את חזה העוף על הרשת המרכזית וצורבים כל צד במשך 1-2 דקות כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 5: צריבה הפוכה על הכיריים השטוחות

1. העבירו את העוף הצרוב למשטח הכיריים השטוח המקיף את הרשת המרכזית.
2. מרחו כל חתיכה בעוד רוטב ברביקיו בעזרת מברשת.
3. מבשלים את העוף לאט, תוך כדי הפיכה מדי פעם וטשטוש, עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-150 מעלות צלזיוס.
4. הוציאו מהגריל. הטמפרטורה הפנימית תעלה ל-74 מעלות צלזיוס בזמן שהבשר ינוחה.

שלב 6: הגש ותהנה

1. יש לתת לעוף לנוח 5-10 דקות לפני הפריסה.
2. מרחו ברוטב הברביקיו שנותר והגישו חם.

טיפים

• יש לעקוב תמיד אחר הטמפרטורה הפנימית של הבשר באמצעות מדחום לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
• השתמשו באזורים החמים ליד המרכז לבישול מהיר יותר ובאזורים החיצוניים לשמירה על חום המזון.
• מרחו את משטח הכיריים השטוח בחמאה לפני הבישול כדי לשפר את הטעם ולמנוע הידבקות.
• לעולם אל תשתמשו במכסה - עיצוב האוויר הפתוח של Arteflame אידיאלי להשגת שלמות חרוכה תוך בישול אחיד.
• הוציאו את העוף ב-150°F כדי להתחשב בבישול שנשאר.

וריאציות

• עוף ברביקיו חריף בטנסי: הוסיפו כפית פלפל קאיין ו-2 כפות רוטב חריף למרינדה לקבלת טעם חריף.
• עוף ברביקיו ויסקי ודבש: החליפו סוכר חום ב-1/4 כוס דבש לקבלת ציפוי דביק-מתוק.
• עוף ברביקיו צ'יפוטלה מעושן: החליפו את הפפריקה המעושנת באבקת צ'יפוטלה והוסיפו פלפל צ'יפוטלה קצוץ אחד לקבלת עומק מעושן.
• עוף ברביקיו אפרסק טנסי: הוסיפו 1/4 כוס ריבת אפרסקים לרוטב לקבלת טוויסט מתוק-פירותי שמשתלב בצורה מדהימה עם הוויסקי.
• עוף ברביקיו עם חרדל וויסקי: הכפילו את חרדל דיז'ון ואת הקטשופ לחצי לקבלת גרסה חריפה וחמצמצה של הרוטב.

הזוגות הטובים ביותר

• תירס צלוי עם חמאה ופפריקה מעושנת על משטח שטוח של ארטפלאם
• פלחי בטטה צלויים צלולים בקצה החיצוני
• סלט תפוחי אדמה חם עם בייקון, מבושל על המחבת
• שעועית אפויה מעושן בורבון
• לימונדה של ויסקי קר מטנסי

מַסְקָנָה

שיטת הצלייה והצריבה ההפוכה של Arteflame הופכים את עוף הברביקיו בטנסי וויסקי הזה לעסיסי, טעים ובלתי נשכח. צלוי כולו על המשטח הייחודי של Arteflame, תקבלו צריבה באיכות סטייקהאוס מבלי לשרוף דבר. זה ברביקיו במיטבו, עם אופי טנסי נועז בכל ביס.