נקניקיות צמחיות מעושנות על Arteflame - סגנון ויסקונסין

מָבוֹא

אם אתם מחפשים טעם כפרי ונועז היישר מהגריל, נקניקיות הצבי המעושנות האלה בסגנון ויסקונסין הן המתכון החדש שלכם! נקניקיות הצבי המעושנות הללו, הנצלות על גריל Arteflame הייחודי שצורב בשר בטמפרטורה של 450 מעלות צלזיוס, שיטה זו נועלת את הטוב העסיסי לפני שהנקניקיות צלויות לאט ובטוח על פלטה שטוחה. ללא מכסים, ללא מחבתות, ללא תנור - רק בישול מושלם בחוץ. בין אם זו עונת הצבאים או שאתם רוכשים בשר מקומי מהקצב האהוב עליכם בוויסקונסין, המתכון הזה הופך ציד בר לזהב צלוי.

מרכיבים

• 4 נקניקיות צבי מקומיות מוויסקונסין
• 2 כפות חמאה לא מלוחה
• 1 בצל אדום בינוני, פרוס דק
• 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות ג'וליאן
• 1 פלפל צהוב, חתוך לקוביות
• 4 לחמניות ברט טריות או לחמניות הוגי
• חרדל טחון באבן או חרדל חום חריף (אופציונלי)
• מלח ים ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
• שמן צמחי ו-3 מפיות נייר (להדלקת הגריל)

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame שלכם

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי ומניחים אותן בקערת האש המרכזית של גריל Arteflame.
2. ערמו עצי הסקה יבשים מעל המפיות.
3. הדליקו את המפיות ותנו לאש להתחזק. הארטפליים יהיה מוכן לבישול תוך כ-20 דקות.

שלב 2: צריבה של נקניקיות צבי

1. הניחו את נקניקיות הצבי על רשת הגריל המרכזית, שם הטמפרטורות מגיעות ליותר מ-1,000 מעלות צלזיוס.
2. צורבים כל נקניקייה כדקה מכל צד כדי לשמר את הנוזלים.

שלב 3: מעבר לכיריים השטוחות

1. העבירו את הנקניקיות לחלק השטוח של הגריל כדי לסיים את הבישול לחלוטין.
2. מקמו את הנקניקיות קרוב יותר למרכז לחום גבוה יותר או לכיוון הקצה החיצוני לבישול נמוך ואיטי יותר.
3. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל-150°F, לאחר מכן מוציאים מהגריל. הבשר ימשיך לתפוח בכ-15°F לאחר הבישול.

שלב 4: צליית ירקות

1. הוסיפו חמאה לתבנית הכיריים השטוחה ליד המרכז (לחום גבוה יותר).
2. מוסיפים בצל ופלפלים לחמאה הלוהטת.
3. צלו על הגריל עד שהבשר מקורמל ורך, כ-6-8 דקות. המליחו ופלפלו לפי הטעם.

שלב 5: לחמניות טוסט

1. הניחו את הלחמניות כשפניהן כלפי מטה על אזור החום הבינוני של הכיריים, לכיוון הקצה החיצוני.
2. טוסט עד להזהבה, 1-2 דקות.

שלב 6: הרכבה והגשה

1. מניחים נקניקיות צלויות בלחמניות.
2. מעל בצל ופלפלים צלויים.
3. הוסיפו חרדל אם רוצים והגישו מיד.

טיפים

• תמיד יש להוציא בשר מהגריל כאשר הטמפרטורה שלו נמוכה מ-5 מעלות צלזיוס (15 מעלות פרנהייט) - הגימור מתרחש מחוץ לגריל.
• השתמשו במדחום דיגיטלי לקריאות מדויקות.
• חמאה מוסיפה יותר טעם משמן ושומרת על נקניקיות עסיסיות.
• השתמשו באזורי החום המגוונים של משטח הבישול השטוח כדי לשלוט במהירות הבישול.
• הכינו הכל לפני הדלקת הגריל - ברגע שהוא חם, הבישול מתקדם במהירות.

וריאציות

1. נקניקיות צבי ממולאות בצ'דרהוסיפו בשר צבי ממולא בגבינה לקבלת טוויסט עשיר ודביק לקלאסיקה של ויסקונסין זו.
2. חריף ומעושןהשתמשו בנקניקיות צבי חלפיניו והוסיפו פלפלי פובלאנו צלויים מעורבבים עם איולי צ'יפוטלה.
3. נקניקיות תפוח מייפלבחרו נקניקיות צבי בטעם תפוח-מייפל וצלו פרוסות תפוח לצידה לניגודיות מתוקה.
4. עטוף בבייקוןעטפו בייקון לא מבושל סביב כל נקניקייה לפני הצריבה ומסיימים על אש נמוכה ואיטית עם ציפוי סוכר חום בחלק העליון השטוח.
5. ברטים ספוגים בבירהמשרים נקניקיות צבי בבירת לאגר של ויסקונסין במשך שעתיים לפני הצריבה, ולאחר מכן צולים על הגריל לפי ההוראות.

הזוגות הטובים ביותר

• בירת פייל אייל או לאגר קרה מבושלת בוויסקונסין
• סלט תפוחי אדמה בסגנון גרמני על בסיס חומץ
• קלח תירס צלוי עם חמאת עשבי תיבול
• ירקות כבושים או כרוב כבוש קלאסי מוויסקונסין
• פרעצל בווארי רך עם מטבל חרדל

מַסְקָנָה

כשמדובר בהכנת נקניקיות צבי מעושנות מעוררות תיאבון בוויסקונסין, שום דבר לא משתווה לחוויית הצלייה של Arteflame. עם כוח הצריבה העז של הרשת המרכזית והחום המדויק של משטח הכיריים שמסביב, כל ביס הוא מושלם, מעושן ועסיסי. בנוסף, בישול בחוץ כמעט ללא ניקוי? זו צלייה בסגנון ויסקונסין.