כנפי עוף באפלו בניו יורק על גריל ארטפלאם

מָבוֹא

כנפי עוף פריכות, חריפות וחמצמצות בסגנון באפלו נצלות לחלוטין על גריל Arteflame. צרבו את הכנפיים על אש חזקה, צללו אותן בצורה מושלמת על מחבת שטוחה, וזרקנו אותן ברוטב חמאתי-חריף לקבלת טעם מושלם. עם שיטת הצריבה ההפוכה הייחודית והרבגוניות של Arteflame, תקבלו כנפיים שיתחרו בכל בר ניו יורקי - ואפילו לא תצטרכו מכסה או תנור.

מרכיבים

• 900 גרם כנפי עוף (כדורי תוף ופלאטס, מופרדות)
• כפית אחת של מלח כשר
• כפית פלפל שחור אחת
• כפית אחת של פפריקה מעושנת
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לבישול)
• 1/2 כוס רוטב חריף (כמו רד הוט של פרנק)
• 2 כפות חמאה לא מלוחה (לרוטב באפלו)
• כף אחת של חומץ תפוחים
• 1/2 כפית רוטב ווסטרשייר
• מקלות סלרי (להגשה)
• רוטב גבינה כחולה או ראנץ' (לטבילה)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

הוראות

שלב 1: הדליקו את גריל Arteflame

1. משרים שלוש מפיות נייר בשמן צמחי.
2. הניחו את המפיות בקערת האש המרכזית של גריל Arteflame שלכם.
3. ערמו עצי הסקה מעל המפיות והדליקו את הנייר.
4. יש להמתין 20 דקות בגריל עד שיגיע לטמפרטורת בישול אופטימלית (450 מעלות צלזיוס במרכז).

שלב 2: הכנת כנפי העוף

1. יבשו את הכנפיים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר לקבלת פריכות מקסימלית.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הכנפיים עם מלח, פלפל, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל.

שלב 3: צריבה של הכנפיים על רשת הגריל המרכזית

1. להמיס 2 כפות חמאה על מחבת שטוחה ליד המרכז.
2. בעזרת מלקחיים, הניחו את הכנפיים המתובלות על רשת הגריל המרכזית לצריבה.
3. צורבים 2-3 דקות מכל צד, ויוצרים קרום עשיר ומלא טעם.

שלב 4: סיום על המחבת השטוחה

1. הזיזו את הכנפיים הצרובות לכיריים השטוחות קרוב יותר לקצה החיצוני כדי לסיים את הבישול האיטי.
2. מבשלים עד שהטמפרטורה הפנימית של הכנפיים מגיעה ל-160 מעלות צלזיוס.
3. הוציאו את הכנפיים מהגריל ב-160°F (הן יתנפחו ל-175°F בזמן שהן מנוחה).

שלב 5: הכנת רוטב באפלו

1. על מחבת שטוחה, המיסו 2 כפות חמאה בפינה קטנה בעזרת המרית כדי ליצור בריכה קטנה.
2. מוסיפים רוטב חריף, חומץ תפוחים ורוטב ווסטרשייר לחמאה ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
3. מעבירים את הרוטב לקערה בעזרת כף (אין צורך בסירים או מחבתות!).

שלב 6: ערבוב והגשה

1. מטבלים את הכנפיים החמות ברוטב באפלו עד שיצופו לחלוטין.
2. מגישים עם מקלות סלרי ורוטב גבינה כחולה או ראנץ' לבחירתכם.

טיפים

• יש לתת לכנפיים לנוח 5-10 דקות לאחר הצלייה כדי לאפשר לנוזלים להתפזר מחדש.
• תמיד צרבו תחילה על הרשת המרכזית כדי לנעול את הנוזלים.
• השתמשו באזורים הקרובים לקצוות החיצוניים של משטח הכיריים השטוח לבישול עדין יותר.
• היצמדו לחמאה במקום שמן לקבלת תוצאות עשירות בטעם.
• אין צורך לנקות? פשוט הוסיפו עוד עצי הסקה ושרפו את הטפטופים.

וריאציות

1. כנפי שום ודבש: לטבול את הכנפיים בתערובת של דבש, רוטב סויה, חמאה ושום קצוץ לקבלת טוויסט מתוק.
2. כנפי פלפל לימון: תבלו את הכנפיים בגרידת לימון, פלפל שחור ואבקת שום. דלגו על רוטב באפלו.
3. כנפי ברביקיו מעושנות: השתמשו ברוטב צ'יפוטלה ברביקיו וסיימו עם פטרוזיליה קצוצה.
4. כנפיים בסגנון ג'רק: למרוח את הכנפיים עם תיבול ג'רק ולסיים עם מיץ ליים לפני ההגשה.
5. כנפיים דביקות אסייתיות: הוסיפו הויסין, רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר וקורט שמן שומשום לגרסה עשירה באומאמי.

הזוגות הטובים ביותר

• קולסלאו קלאסי עם נגיעה של חומץ
• קלח תירס צלוי (צרוב ישירות על הצד השטוח)
• ניו יורק פייל אייל או IPA מקומי קר כקרח
• סלט פטה אבטיח לניגוד מרענן
• פלחי תפוחי אדמה צלויים מתובלים בפפריקה מעושנת

מַסְקָנָה

כנפי עוף באפלו צלויות בסגנון ארטפלאם משלבות טעמים ניו יורקיים נועזים עם הצריבה והריגוש שאין שני להם של צלייה על אש פתוחה. כל ביס פריך, עסיסי וחריף - כנפיים שנראות וטעימות להפליא מבלי להזדקק למחבת או לתנור אחד. שלטו בצריבה הפוכה, ולעולם לא תחזרו אחורה!